与常压油炸技术相比，真空低温油炸技术可以较好地保留物料的色香味和营养成分，降低含油量；同时，真空油炸机，低温条件降低了油脂的氧化劣变和致***物的产生，符合现代人对食品营养与健康的要求。目前，大蒜的主要消费形式是鲜蒜、蒜米、蒜泥等初级加工品，这些产品加工简单、附加值低，且这些加工制品只能作为调味辅料摄入，不能经常性食用；提取率低，价格昂贵，在市场上难以广泛推广。因此，研制既含有大蒜功能成分、又便于食用的大蒜即食产品尤为迫切。本试验以大蒜为原料研究真空低温油炸大蒜工艺技术，旨在开发高品质、低成本的即食型大蒜食品，为大蒜休闲食品的产业化生产提供理论依据。低温真空油炸大蒜片的工艺设计：在油炸过程中，冷冻时间、浸渍时间、油炸温度及真空度都会影响油炸产品的品质，因此在单因素试验的基础上设计正交试验对低温真空油炸工艺进行试验研究，真空油炸机哪家好，找到油炸参数之间的内在联系和相互影响。浸渍时间对油炸大蒜片的感官品质影响大，其次为油炸温度，真空油炸机生产厂家，而冷冻时间和真空度对油炸大蒜片的品质影响较小。从产品含油量来看，浸渍时间对产品的含油量影响大，其次为冷冻时间，而油炸温度对含油量影响较小。油炸温度和油炸时间对黄秋葵的品质影响较明显。通过对油炸后的黄秋葵果荚作感官综合评价和品质指标分析可知，当油炸温度降低时，油炸时间相应延长，所炸产品含油量较高，脆度降低，色泽发暗，货架期缩短，且随着油炸时间的延长，油脂的酸价、过氧化值和羰基值均不同程度地升高，不符合人们对健康食品的要求。油炸温度太高时，真空油炸机多少钱，容易引起油脂的暴沸，使黄秋葵荚褐变、弯曲，荚外皮气泡增大，导致感官评价降低，且不宜食用。真空油炸机生产厂家-真空油炸机-汇智自动化公司由诸城市汇智自动化设备有限公司提供。诸城市汇智自动化设备有限公司（）位于山东省潍坊市诸城市龙都街道孔戈庄。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前汇智自动化在机械加工中享有良好的声誉。汇智自动化取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。汇智自动化全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)