卤菜行业一直都是一个经典的传统行业，独特的口味、即买即食等特点，受到很多消费者的喜爱。随着人们生活水平的不断提高，乡镇的经济发展也有了很大的进步，人们的钱包也越来越鼓，消费能力也越来越高，所以说，乡镇卤菜市场还是相当大的。以下几点仅供大家作参考：1、多种形式卖卤菜，不局限于推车通常在农村做卤菜生意，都是选择在镇子的中心街上搞一个推车贩卖，合肥卤味加盟，等到大家逢集赶集的时候经营。这个时候销量都比较好，但是赶上非赶集时段，销量就比较少。其实不仅仅是推车贩卖，我们还可以租赁正规的店面，在店面销售的同时，卤味加盟连锁，利用和农村酒席饭店合作，专门提供卤菜。2、利用好口碑传播，“重点关注”回头客一般来说，农村市场比较“小”，这里的小是指，熟食卤味加盟店，很多乡镇里的人都互相认识。大家对于你家卤菜的好坏，很容易进行口碑传播。所以，在农村相对于城镇，卤味加盟店，更要做好回头客的生意。对于回头客，可以在盈利的基础上，稍微给多一点，或者一些零头可以抹掉，用熟络的感情去“维持”和顾客的关系，是非常有必要的经营方式。根据小编个人最1新的实验发现，在卤菜的时候，如果焯水后菜品过了凉水，宜凉卤水下锅;如果是刚焯水出锅的菜品没过凉水，宜卤水烧开后下锅，总之，菜品温度与卤水温度保持一致下锅，这样卤出的菜品口感更好，香味也更浓。卤菜的料包一定先用热水浸泡半小时，这样可以减少某些香料的药味、苦味和异味，还有杂质。菜品不宜一次性放太多，以能正常上下翻动为宜。特别是开店的，菜品多，那锅要大。如果不能正常翻动，会造成上下受热不均匀。麻辣系列：香辣鸭头的卤水配方、川味麻辣兔头卤水配方、武汉麻辣卤汤配方、四川冷锅串串卤汤配方、湘菜卤水配方、北派香辣卤水配方二、夫妻肺片卤水配方、秘制肉香配方、秘制天麻兔头的卤水配方、秘制香辣蟹卤水配方、小重庆川卤水配方、四川麻辣鹅卤水配方、新式麻辣汤卤配方、蜀湘鸭板肠卤水配方、美极川香卤水配方、香辣鸭头卤水配方、谢氏香辣牛肉卤水配方、武汉麻辣鸭脖卤水配方、香辣卤水配方一合肥卤味加盟、熟食卤味加盟店、三国焖卤(优质商家)由安徽君鼎品牌管理有限公司提供。安徽君鼎品牌管理有限公司（）实力雄厚，信誉可靠，在安徽合肥的食品饮料代理等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领三国焖卤和您携手步入辉煌，共创美好未来！)