如何看蔬菜的安全系数各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥（如尿素、***铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝a酸盐污染比较严重。24．牛奶可谈化酱汁炒菜时，如果调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能调和菜的味道。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝a酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的、化肥，以及***工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有绿色食品标，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。不能把“回锅牛肉”做成“麻辣牛肉”，把“红烧全鱼”做成“糖醋全鱼”。如何营养搭配东莞蔬菜配送公司支招蔬菜中还含有大量的纤维素，能促进肠蠕动，有利粪便排出。萝卜中含有许多淀粉酶，生吃时其淀粉酶不会***，有促进了消化的作用。蕈类味道鲜美可口，是佐餐的佳品，还含有蛋白质、脂肪、糖和各种无机盐类。因而可搭配各种菜肴中去烹调。你如何营养搭配蔬菜对营养的更大化，大豆以外的各种豆类，如蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养也很丰富，其氨基酸组成，接近***需要，而且它们所含的赖氨酸，是粮食中所缺乏的。所以各种豆类与粮食混吃，是有营养价值的食用方法，而且经济实惠。深圳送菜公司挑选毛豆的技巧一：观察毛豆外皮，新鲜毛豆的表皮是青绿色的，豆荚很宽，每个豆荚都会给人一种紧绷的感觉，所以你可以清楚地看到豆粒在哪里。若是你观察青豆的表皮，你会发现新鲜的毛豆表皮上有一层很白的绒毛，这种就是好的毛豆。因为大多蔬菜配送公司的基地都离公司的距离不远，从而保障食材新鲜。变味毛豆的颜色会给人一种沉闷的感觉。有些豆荚会变黄或变黑，甚至皮肤上的绒毛也变暗。此外，变味的毛豆豆荚很容易裂开，请注意。蔬菜怎么保存才能让蔬菜始终保持新鲜蔬菜该如何保鲜？醃渍剩余的蔬菜早在三千年前，中国人就利用「醃菜」这种古老的蔬菜加工方法来保存吃不完的蔬菜，延长蔬菜的食用期。经过醃渍的发酵过程，不仅可避免浪费，还能创造出蔬菜的另一种滋味。简易的泡菜制作法为：将用剩的蔬菜如红萝卜和花椰菜洗净汆烫沥干，浸入泡菜汁(醋：水：糖：盐＝5：5：1：0.1)中，放入容器密封后冷藏1天即可食用，必须在7～10天内吃完。也可以在泡菜汁中添加月桂叶、红辣椒等香料增添风味。21．汤过咸处置三法如果汤做得太咸，用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去，朗吸收盐分，减轻咸味。泡菜汁可重复使用，若味道变淡，可再依上述比例添加至原泡菜汁中，煮沸后放凉冷藏即可再次使用。深圳送菜公司对你说瓜果蔬菜不适合用清洁剂清洗，许多人为了更好地能够洗干净瓜果蔬菜上的残余，会在洗菜的盆中放进清洁剂。实际上，当瓜果蔬菜即将成熟的那时候就并不会再喷药了，而在这期間残余早已随空气飘走了，因而直接用清水清洗就就行了。17．炒辣椒减辣味法辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。要不然清洁剂是很难从瓜果蔬菜表面中清洗掉的。除非是洗上几十次，终瓜果蔬菜也洗烂了，各类营养元素也没有了，并且还浪费了许多的時间。)