作为庙东排骨扛把子的招牌排骨，一天能够卖出几百份都小意思了，许多吃货慕名而去，多数都是为了这份酥香扑鼻的留香排骨。绝味炸肉对于肉食动物的我来说，来上一份绝味炸肉能让心情好上一整天，因为全都是肉！还都是肉质鲜嫩的里脊肉！酥香掌中宝次听到掌中宝，都不知道这是什么东西。其实这是鸡膝盖上的啦，口感爽脆有嚼劲，吃起来非常过瘾。庙东老板很会选位子，一开就开到了里巷那家排队长的港记老香港蛋糕店的边上，就夹在老香港和赵大有的中间，吃货朋友们肯定一听就知道是哪里了。店面不大但却很好找，不管白天还是夜里，招牌的灯一直明晃晃得亮着。边上手绘的Q版京剧人物也煞是可爱。店里经营的是炸卤，除了炸翅尖炸鸡爪掌中宝这种比较常见产品外，店内主打的招牌是留香排骨。次过来当然就要选招牌吃啦。庙东排骨源于嘉庆年间，来自民间豚骨，集色、香、味、形于一身。获汪公赐名，历经两百余年的传承至今。嘉庆八年，汪公志伊，字稼门，时任江苏巡抚。数日，因饥昏厥田间。路过夫妇救其于家，守榻至复苏。见汪公面色饥黄，老农遂命其妻烹豚骨。少时，老妪奉上豚骨，香气四溢，汪公嗅之食欲大振，满钵豚骨顷刻见底，投箸不能食。汪公扶髯，曰：“日日啖而不觉厌，汝可办食肆，客必似云来。”老农拒之：此方乃之秘，非缘者不得尝。吾不欲以此营生。”汪公请辞，见老农屋舍比邻古刹，遂赐名“庙东排骨”，曰：“此等美味独藏而不予人知，实乃憾事。发扬光大，荣及祖上，惠及己身。将蒸空腌制入味的排骨肉，放入高温的油锅中，一边炸还得一边不停用筷子翻滚，直至色泽变得金黄，外皮变得酥脆，便立马捞出。”老农欣然而应。“庙东排骨”由此得名，流入世间，时光荏苒，名扬天下。——摘自《门东旧事》)