公司自营和食堂承包的优劣：自营食堂公司需求承当工作人员的薪资、福利、劳保。这无疑是加重了公司的财务担负。食堂承包则是公司无需***工作人员的薪资、福利、劳保，减轻公司经济担负及题升了公司行政效率。自营普通是超市配送或饭菜人员自行购置，超市配送很难保证原料的新颖度，而且价钱较高，短少原料相关的检验材料，食品平安也是难以保证。食堂承包公司采用原料统一配送，物美价廉，直接对接原料消费基地保证了食材的新颖度。承包公司装备设备齐全的原料农残检测室并及时发布数据剖析。菜谱制定自营饭堂菜谱较为单一，口味也是千变一概，工作人员***性不强食堂承包公司工作人员有***的技术统一受过技术培训，有特地的菜品研发部门保证食品搭配，菜式风味多元化。学校食堂承包日常管理办法：1、遵守***和学校有关卫生、环保、安全、防火等各项规定。加强内部管理，防止发生群体性食物安全问题以及治安、消防、计生、劳动、环保等重大责任事故、事件;严格按有关要求进行操作;2、加强卫生工作，确保食品、餐具、环境和个人的卫生;3、加强员工的职业教育，提高服务水平和质量，师生满意和基本满意率不低于90%;4、主动接受学校、卫生监督等行业管理部门监督、检查，做好“创建、创卫及勤工俭学”等工作。名益食堂承包的制度标准名益食堂承包要求的工作制度有:1、食堂承包工作人员按规范程序招聘、录用,按时上、下班,坚守工作岗位。所有食堂承包工作人员必须社会背景清楚，身体健康。所有食堂承包工作人员必须到公司备案，提供健康证明。更换、补充人员必须经过备案。2、要求食堂承包人员养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。3、食堂承包人员要爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致。4、食堂承包人员做好食堂安全工作。操作要严守操作规程,生熟食品及加工用具要分类置放,防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;物品要按规定放置,杜绝意外事故的发生,食堂工作人员离开厨房前,必须将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关、设备、炉灶等,做好防火、防盗、防毒工作。5、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等***,应向食堂管理人员请假,离开食堂工作岗位。6、食堂承包人员要服务规范、语言文明,工作期间不打闹、不与员工争吵。承包食堂卫生制度应该如何制订名益承包食堂要求的卫生制度:1、承包食堂不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。2、承包食堂要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。3、承包食堂的食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。4、承包食堂隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。5、承包食堂各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。(一)餐具、厨具卫生1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。2、承包食堂的厨具和餐具要固定摆好，定时清洗消毒。)