水果和蔬菜烘干都需要低温干燥，高温会***水果的营养价值，并且使水果营养流失；大部分蔬菜烘干前都已经熟制，高温不会再***蔬菜原有的营养，但会影响蔬菜烘干后的色泽和形态。我们需要使红枣内部的糖分在生物酶的作用下充分转化，就需要增强生物酶的活性。实验证明，在一定温度范围内升高温度可以提高酶的生物活性；同时糖分是热敏性极强的物质，它有一定的焦化温度，故红枣烘干温度必须低于这个糖份焦化的临界温度。加热温度低。热泵烘干技术生产工艺可比传统烘干工艺降低38-52℃左右，热泵烘干设备工艺的加热温度约为65℃左右。干燥时间短。热泵烘干脱水蔬菜生产工艺，所需用的时间长不会超过8h，一般从预热到出产品4h即可完成。果蔬烘干的时候讲究的是欲速则不达的道理，所以升温的时候不能一下子升到高，否则会影响到果蔬的品质，注意果蔬的均匀受热，考虑风的流动方向，让热风从果蔬中流通。果蔬干的出现，不仅丰富了消费者的味蕾享受，更为我国的水果加工行业提供了一个新的商机。果蔬干市场的不断成熟，不仅给果蔬产业的发展注入了活力，同时它也为果蔬设备行业带去了福音。不同于新鲜水果直接摘下就可销售，果蔬干食物制作工艺相对较为复杂。用普通的干燥方法获得的芳香类挥发性物质保留少、耐热性差的***保留低、颜色变化较大。其加工过程可能会涉及到多种设备如：烘干机、杀菌机、包装机等。据了解，目前，果蔬干加工采用的方法有自然干制和人工干制两种。黄花菜烘干机可以选用不同的热源加热，同常我们可以选用的有空气能热泵、蒸汽、电加热、煤加热等不同的加热方式。空气能热泵烘干机是目前农副产品烘干设备中的新型烘干设备，黄花菜烘干机用空气能热泵烘干在结构上采用的是箱式结构。空气能烘干机产品可以实现低温空气封闭循环干燥，能够达到物料干燥、质量好的要求。箱式空气能热泵黄花菜烘干机主要分为热泵部分烘干主机和干燥室部分，其中干燥室部分与普通对流干燥室要求相同，无特别的气密性和承压性要求。空气能热泵黄花菜烘干机在整个运行过程中，因为空气能热泵烘干机是使用压缩机加压冷媒，通过冷凝器、毛细管和蒸发器实现散热吸收水蒸气，空气能热泵黄花菜烘干机采用内部循环，所耗费的电量更少。在整个运行过程中，能耗节能75%。果蔬烘干机可以干制的水果种类有：竹笋、马铃薯、姜、洋葱、辣椒、甘蓝、白菜、花椰菜、南瓜、豆类及部分食用菌、柿、枣、李、杏、山楂、龙眼、苹果、荔枝、青、青豌豆、胡萝卜、龙眼、葡萄等；果蔬烘干机对这些原材料的需求可以选取具有一定适当成熟度的物料，具有一定成熟度的物料，果蔬烘干机才可能生产出质量高的制品。水果和蔬菜烘干都需要低温干燥，高温会***水果的营养价值，并且使水果营养流失。如蘑菇等食用菌采收过迟会出现开伞现象，烘干就降低了质量和营养价值。而未成熟的果实，在用果蔬烘干机时会对果实表面产生一定的色泽影响，果蔬烘干机取尽量选取新鲜、完整、饱满的物料，才能保证果蔬烘干机烘干出品质好的物料，才能提升烘干物料价值。果蔬烘干机在原材料采摘时应尽量缩短采收和加工时间。以保证果蔬烘干机尽快加工，减少腐烂、软化现象，尽可能保证物料烘干后的完整、口感、色泽。)