800-1000人学生用餐厨房怎么设计：不同的就餐、经营模式应有不同的建筑空间与之相适应，伴随就餐、经营模式的变化，其建筑空间模式大致分为以下几种：（2）内外式：内为厨房（或餐厅），外为餐厅（或厨房）的一种空间模式。因平面的内外相套，导致售饭台附近的彼此交叉，交通不畅，特别是内厨外厅的空间模式，情况更为严重。该模式建筑外形通常为圆形或方形，内部空间通常比较简洁。（3）多元式：基于就餐模式的多元化和经营模式的复杂化，要求相应的建筑空间应具有可满足使用功能的灵活性、建筑空间的贯通性。高校食堂不仅有别于社会上的餐馆，800-1000人学生用餐厨房怎么设计，其特殊性如下：（1）大规模的配送性。对于数量众多的高校食堂，有时单独设有加工配送站（如米饭加工生产线和副食粗加工生产线等），经加工后配送至各个食堂。该特性可相对节省各个食堂中副食粗加工、米饭加工等的人员、设施和空间。（2）管理上的信息性。在当今信息时代，高校食堂已取消票物交易形式，采用更安全、更便于管理的饭卡形式。该特性要求食堂内应有网络系统。（3）就餐者的单一性。就餐者为本校学生，人数较稳定，且通常三五成群聚集就餐，餐厅成为学生的一个交流场所。（4）品种的多样性。就餐者来自***各地，饮食习惯不同、口味各异，就餐者的选择更趋多样化，并因经济状况不同，需设不同档次的饭菜。（5）就餐时段的固定性。有比较固定的就餐时段，该时段内就餐者比较集中；有时因学生上、下课时间的不一致，在就餐时段内可分批接待就餐者；每个就餐者购餐数量不大，就餐时间较短，通常约为20分钟，因而一个座位可供多人使用，即1000座位的食堂能供2000-3000人就餐，这点也有别于上、下课时间一致的中小学校学生食堂。学校食堂分为四大部分：厨房、就餐大厅、买餐窗、附属小卖部和办公室。一般学校食堂大楼不会盖太高，食堂设置一般不超过第三层，目的是方便师生就餐不至于太累，方便厨房物流配置，而且因为其单层占用面积大，建筑成本高所以不宜建设高层楼。1000-2000人学校食堂厨房设计，高校食堂不仅有别于社会上的餐馆，也有别于企***和中小学校的食堂，其特殊性如下：（1）经营上的非赢利性。不以赢利为目的，加上***给予的优惠政策，饭菜价格相对较低。该特性要求在满足使用需要的前提下，应尽量降低建筑的造价和在使用过程中的运营成本。（2）货源上的自给性。为降低饭菜成本，通常有自己的种植和养殖基地；为稳定饭菜价格、平抑市场波动，通常进行大宗采购并拥有大容量储备仓库。该特性可相对节省各个食堂中冷库和库房的建筑面积。（3）大规模的配送性。对于数量众多的高校食堂，有时单独设有加工配送站（如米饭加工生产线和副食粗加工生产线等），经加工后配送至各个食堂。该特性可相对节省各个食堂中副食粗加工、米饭加工等的人员、设施和空间。（4）管理上的信息性。在当今信息时代，高校食堂已取消票物交易形式，采用更安全、更便于管理的饭卡形式。该特性要求食堂内应有网络系统。（5）就餐者的单一性。就餐者为本校学生，人数较稳定，且通常三五成群聚集就餐，餐厅成为学生的一个交流场所。（6）品种的多样性。就餐者来自***各地，饮食习惯不同、口味各异，就餐者的选择更趋多样化，并因经济状况不同，需设不同档次的饭菜。（7）就餐人数的季节性。每年寒暑假就餐人数骤减，是高校食堂的淡季，这点有别于企***的职工食堂。学校食堂的饭菜有一定的地方特色，***各地越来越重视分类窗口管理售卖，重视师生饮食习惯和口味。一般学校食堂的菜色品种都较丰富，根据食堂就餐规模和对象，学校食堂一般都供应大量的师生同时就餐，鉴于群体用餐容易出现的食品安全事故。学校的食堂卫生和安全成为广大师生和家长非常关心的问题。近年来***食药总局、省食药局提出的‘明厨亮灶’和‘透明厨房’建设方案，得到***各地学校食堂，包括大学食堂师生和家长的强列拥护。下面咱们就来聊一聊学校食堂厨房设计中的明厨设计。大学食堂厨房设计也是需要明厨设计的呢。1500人学校食堂厨房工程设计要注意哪些？明厨明档，早兴起于广东，是有大排档升级为大餐馆的一种模式，主要是餐饮业主为了抓住客户吃的安全、吃的放心的心理需求，采用的一种吸引客户的方式，但是大多客户反应，要想得到大量的回头客，菜品的质量和口味、价格才是关键因素。学校厨师的状况:学生是父母的子女，当然是***的希望和未来，也需要每个人的爱戴。然而，由于学校食品安全事故的频繁发生，学校食品安全和卫生的监测机制越来越受到关注。因此，光明的厨房是学校食堂迫切需要考虑的建设。一般而言，加强这一监管机制的途径如下：1。完善和严格执行相关***、***、制度、规范等文件，同时由有关部门和学校监督，同时对厨房工作人员进行***教育和相关安全培训。加强***意识；但是，这种方法一般不是很好的监测，不能实时监测，有可能有些人钻了洞。2.使用明亮的厨房炉子，你可以通过视频实时监控。教师、学生和家长可以通过监控视频，甚至通过手机终端，随时随地监控。清楚厨房的操作，每个人都可以放心。3、使用明亮的厨房炉灶，可以用低矮的墙壁、透明的玻璃窗来进行监督，这样你就可以直接观察监督。事实上，统一集成的三种方式是的、三管齐下的、更方便和直接的监督。目前，***各地都在提倡明快的厨房建设方案，但由于监控和透明的厨房工程可能比较复杂，所以大家的合作非常重要。在正确行使监督权时，请不要太吵闹，影响厨房食堂的正常工作。800人学校食堂厨房设计要注意哪些原则？卫生安全原则：无论是哪儿的厨房，卫生肯定是要则吧，这点毋庸置疑。接下来就是在设备选择上要选择安全、节能、坚固、实用的商用厨具。并且要根据实际操作及***相关部门规定对后厨进行功能区域划分。秩序安全原则：秩序安全分为安装安全和厨房设备选择安全。安装安全要求***人员进行测量、设计确保制作的尺寸正确，整个排烟系统也要有相对应的安全保护措施，在管道内安装防火阀，检查厨具五金件是否安装牢固。厨房设备选择的安全要求产品应具有耐磨、耐酸碱、防火等，这时候火头军商用厨具是一个很好的选择。速率安全原则：作为学校食堂，每次要给上万人提供服务，一定要保证速率安全也就是速率，能在短时间内满足全校师生，为师生提供美味的用餐标准。经济安全原则：这一点其实对所有类型的商用厨房，厨房要耐用持久，又不能花费太多，在学校食堂设计时应遵循从经济节约，切记奢华浮夸，且设备要持久耐用。)