辣椒传入中国有两条路径，一是声名远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，***在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向***扩展，几乎是没有辣椒的空白地带了。目前见于记载的***早可能是在嘉庆末期，当时种植和食用辣椒的主要区域是成都平原、川南、川西南，以及川、鄂、陕交界的大巴山区。同治以后，甜面酱的厂家，四川食用辣椒才普遍起来，以至“山野遍种之”。剁椒鱼头【材料】胖头鱼头1个（约2斤）、香葱1根、姜3片、剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）【做法】1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；2.撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；5.炸出香味后，将葱油滤出待用；6.捞出葱段和姜片，荆州甜面酱，铺在盘中；7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；9.再淋上少许香油；10.***后撒上葱花即可。中国人对于吃总是很热烈，这源于我们对美食的追求和尝试！老祖宗都说了，识“食物”者为俊杰能将“鲜”留住的，才会受到吃货们的追捧！辣酱也是一样！千百种做法，千百种味道，而它鲜香四溢，却独有荆州情怀，它就是——荆沙辣酱~~制作辣椒酱的方法很多，在那些秋季辣椒上市的日子里，甜面酱的厂家，自己也制作了很多种，喜欢做这种，是因为经过熬制，没了水分，更容易保存，可以经年不坏，甜面酱的厂家，吃起来又不挑剔，可以任意搭配，特别是吃馄饨或者面类时候，加上一些，会特别棒。甜面酱的厂家_荆州甜面酱_格达味品小龙虾酱料(查看)由荆州市格达味品厂提供。甜面酱的厂家_荆州甜面酱_格达味品小龙虾酱料(查看)是荆州市格达味品厂（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：吕先生。)