辣椒经过精致的加工所制成，具有独特的纯正香味。它有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。辣椒酱以四川为多。辣椒酱味道浓郁颜色i诱人，是个不错的下饭调味品，而且还很百搭，酱料火锅，可以和各种蔬菜、肉类发生搭配，所以一直是很多人烹饪时的优选调料。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。辣椒酱在韩国也是非常受欢迎的，几乎所有菜都必加之品。剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，酱料火锅，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。剁辣椒是农村保存辣椒的一种做法，以湖南著称，就是等辣椒收获后把辣椒洗干净，先用刀直切再横切，为了更细一些，再堆在切菜板用刀剁，所以叫剁椒。在蒸鱼的过程中，盖上一层剁椒，就叫剁椒鱼头。为了增加辣味，这些剁椒中还加了小米椒、朝天椒、尖椒、野山椒等。剁辣椒是一种特色调味美食，可佐料做菜或直接食用。正宗剁辣椒i水份少，色彩亮红，口感不酸。而用青辣椒制作剁辣椒，其香辣口感比红辣椒做的要好。夏末秋初，正是做剁辣椒的***为好期间，这时的辣椒鲜红，肉质肥厚，辣味实足。主料：鲜红或鲜青小尖椒（量要根据坛子大小）佐料：红辣椒500g，大蒜50g，恩施酱料，盐45g，糖10g，高度白酒15ml调料：盐适量。做法：1、将鲜椒连蒂子洗洁净，再放阴凉处晾干水，酱料火锅，剪掉辣椒蒂子；2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的用铲刀、铲桶剁碎；3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子浇上白酒，***为好是酿造谷酒；洒入过量的食用盐；4、密封一个月以上才刚出味，固然隔天就能吃，可是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特别的风味也是需要一些时光。酱料火锅|格达味品高品质美食|恩施酱料由荆州市格达味品厂提供。酱料火锅|格达味品高品质美食|恩施酱料是荆州市格达味品厂（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：吕先生。)