蔬菜脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括高温热泵热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。烘干时除湿率要达到20%以上，烘干可分多次进行，烘干在50-40℃，第二次40-30℃，第三次35℃左右。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。为了满足果商的需求推出可定制型水果烘干机即小型商用水果烘干机，可根据客户的需求定制烘干机尺寸、型号等参数。不仅能解决放置问题更具备随时烘干的功能，小型商用水果烘干机利用电力烘干，只要有电就能烘干水果，不受限制。该阶段的特征是水分有物料气化，热泵烘干机物料内层的水分向其表面扩散的速度很敏捷，物料表面始终保持潮湿，枯燥速度不变且有大值。小型商用水果烘干机利用逆卡诺原理耗电量低。蔬菜烘干机控制温度是需要根据烘干的物料来调整的，不同的物料应该设置不同的烘干温度，具体的操作方法，每台机器都有个说明书的，因为这里也没有办法很好的解释清楚，不同的烘干机所调整的方法都不一样的，严格安装烘干机的说明书来进行就OK了，实在不懂可以咨询厂家。热风在烘干机内封闭循环,热效率好,强制循环,使烘干机内上下温差小。现有的干燥设备多采用手动操作，随意性大，对生产出来的灵芝后期质量监控非常麻烦，容易导致次品率高。灵芝烘干机使被干燥物品的品质好、色泽好、产品等级高。用普通的干燥方法获得的芳香类挥发性物质保留少、耐热性差的***保留低、颜色变化较大。果蔬烘干机已经成为水果蔬菜烘干中必不可缺的一部分了，果蔬烘干机运用广泛，果蔬烘干机的技术含量和作用日渐突出，于过去销售产品完全靠价格的竞争方式已经有了很大的区别，果蔬烘干机技术含量高，注重发展新品，效益提示显著。可广泛应用于***、、白术、菊花、金银花等等数十种***及辣椒、、苔干等农作物的脱水与烘干。烘房温度控制准确，精度高。由于烘房采用了独特的风道系统设计及电控系统，能保持整个房间温度高度均匀性，大大高于同类烘房产品。烘房房间设定温度范围广，连续可调。在常温5℃--60℃（常温5℃--80℃）范围内可任意设定。若客户特别要求，可设计更高温度烘房产品。烘干机的种类很多，热泵烘干机依靠少量电能，吸收空气中的免费热量并将热量转移到烘房从而达到物料的干燥。热泵烘干机在工作中为什么升温慢，原因有几个？一、周围环境温度低热泵烘干机的环境温度低于5度时，会引起热泵烘干机升温慢或不升温。因此，在选择热泵烘干机时，一定要考虑周围环境温度（如地区、季节）。二、热泵烘干机应及时除霜，一般情况下，热泵烘干机是通过压缩机产生的的高温冷媒直接进入蒸发器化霜，这时候，空气能热泵烘干机升温慢，不制热，并且耗电量大。三、热泵烘干机的温度范围在30-80度之间，烘干过程，温度应尽量调至物料所适应的温度，如对热泵烘干机的制热温度过高，升温慢，制热效率会大幅度下降，因此，在满足物料使用的情况下，尽量调节合理的制热温度。电加热烘干房在安装试机过程中的故障有哪些呢？1.电加热烘干房烘干房内湿气大，烘干房不排湿。我们首先应当停止物料的烘干工作，需要操作人员及时介入处置。这时，我们应先把正在烘干的物料从烘干房内拉出，避免湿热空气将物料闷坏。第二，我们应检查排湿风机是否未工作。如电加热烘干房排湿风机未按指示工作，检查电源故障，机组电源接线是否松动，或机组零线是否接入。再者，应检查排湿风机是否反转。排湿风机反转，烘干房湿气无法排出，检查方式，使用A4纸或者布条，在风机面前测试。水果和蔬菜烘干都需要低温干燥，高温会***水果的营养价值，并且使水果营养流失。如果纸张或者布条被吹开，则风机的转向是正常的，如果纸张或布条被吸引贴住，则风机反转。处理方式，调整对应风机的火线相序。2.电加热烘干房制热能力过低电加热烘干房制热能力过低，烘干房电加热达不到相应功率，制热量不足，烘干房大，而配套电加热管数量不够，我们应加大电加热管数量。第二原因，电加热烘干房热循环不均匀。导致烘干房内有的物料已烘干，有的物料还未干。烘干后的海参，品质高，不，不塌陷，色泽好，营养元素好，复水性好。检查风道设计是否合理，电加热管接线是否正确，是否存在电源故障。)