企业视频展播，请点击播放视频作者：荆州区严记锅盔店锅盔的面粉做法和馒头的不一样，具体如下：做法：1.、盆中放入面粉，酵母适量、糖一小勺。2.慢慢加入温水把面粉和成面团，和蒸馒头面软硬一样就好了。3.盖上保鲜袋醒发至两倍大小就行4.把面团取出案板上加入少许食用碱。5.不断地揉面把碱面揉匀期间要不断加入干面粉，把面团揉匀，要硬点这样才会有嚼头，干香。6.把面粉干成【锅盖】7.不要二次醒发，直接把面饼放入预热好的电饼铛中。8.盖上盖子上下加热等两面定型了，中间翻动几次用竹签眨眼排气，大约8分钟左右就好了。1.羊肉切块洗净，焯水后再次洗净下锅，放满一锅清水，放入葱姜、桔皮、山楂；2.大火烧开后撇去浮沫，倒入适量料酒，再次烧开后转小火炖至羊肉酥烂3.面粉加酵母、少量盐、糖、适量水揉至光滑，放温暖处发酵至2倍大4.发好的面加适量五香粉、黑芝麻和干面粉揉匀，再次发酵30分钟；5.发好的面团排气后整成圆饼；6.平底锅烧烫后把面饼放入锅内，用牙签戳一些孔以防起鼓；将醒好的面团抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，后撒上芝麻，面食迅速贴进了炉膛里。等师傅用钳子轻轻从炉膛里将锅盔取出来，然后再将锅盔对折，用纸包着就可以吃了。“锅盔”是个啥？饼类食品中，锅盔占据了重要的一席之地。什么叫“锅盔”？简单来说，就是一种烧烤出来的饼子。而“锅魁”，则是锅盔的另一种叫法而已。锅盔这个名字，听起来就分量十足。)