为什么过生日要吃面条？在中国民间传统历来就有生日吃长寿面的习俗，虽然现在年轻人过生日也会准备生日蛋糕，但吃上一碗长寿面是不能缺少的，那么过生日为什么要吃面条呢？下面就跟着小编一起来了解一下吧。相传在西汉时期，汉武帝十分相信相术，一天他与大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中1寸长，就可活到100岁。而坐在汉武帝身边的大臣东方朔，听后就大笑起来，汉武帝问他笑什么，东方朔解释说，我不是笑陛下，而是笑彭祖，人活100岁，人中1寸长，彭祖活了800岁，他的人中就长8寸，那他的脸有多长啊。众人闻之也大笑起来，后来这个事情传到了民间，脸即面，那“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿，演化为生日吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。一般来说，长寿面整碗只有一根面条，吃的时候不要弄断这样才能长寿，看来这吃长寿面同样是个技术活呀。还相传，清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下，误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。由于是伊府发明的面条，所以就叫做“伊府面”或者“伊面”。怎样煮面条更加劲道？食物食用不完的话，为了节约粮食，都应该将食物保存起来的，如果是面条来说的话，可以将面条直接放进冰箱里面，这样可以存放1到两天，尽量不要在冰箱放太久，因为口感和新鲜期都是有限的。我们几乎每天都在吃面条，为什么我们更愿意在面馆中吃面条，而不太喜欢自己在家煮的面条呢？是因为外面的调料更香吗？这只是其中的一个原因而已，因为面馆中的面条更加的劲道，那么我们怎样才能将煮熟的面条变得更加劲道呢？今天小编就来分享一下方法。1.煮一般面条如果在锅中加少量盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂。2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫,溢出锅。3.煮切面，在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。4.煮挂面，锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮便可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。以上是各种面条的正确煮法，大家不妨试一试，保证让你煮出的面条更加的劲道好吃。为什么有些面条很耐煮？让面条增筋的方法有哪些？有人发现，现在在超市或市场买的面条格外的筋道，即便煮很长时间都不会烂，这是为什么呢？为什么有些面条怎么煮都煮不烂呢？下面就让小编来告诉大家，这其中的奥妙在哪里吧。面条筋道的秘密：面条筋道的秘密就在于面筋，也即是面粉中的蛋白质。假如你将面团、面条放在水里重复搓洗，剩下来的黏黏的东西即是它，面筋蛋白首要有两种，分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，它们能够彼此联系，构成杂乱网络构造。你能够将面条幻想成由蛋白质分子建立的海绵，而淀粉颗粒以及脂质就像海绵里的水分，蛋白质是面条的骨架，其含量和构造的纤细区别赋予面粉不相同的加工功能，假如蛋白质含量太低，面条耐性、弹性缺乏，加工的时分简单开裂，煮的时分简单混汤，假如蛋白质过多，面条耐性过强，尽管耐煮，但也不简单煮透，致使终究口感欠安。怎么使面条增筋？为了增加面条的筋道，能够给它加点料，比方参加面筋粉、鸡蛋、盐或碱，面筋粉当然好了解，面条不行劲道即是由于面筋成分不行嘛，加鸡蛋的效果也相似，由于鸡蛋的蛋白质在构造上和面筋蛋白质有相似之处，因而能够增强蛋白质网状构造的强度。在家自个和面能够用这招，但面条厂通常是用预先加工好的鸡蛋粉，做面食的有个俗话是“盐是筋，碱是骨”，盐分的首要效果是影响面筋蛋白的空间构造，使它们构成的网状构造更严密，所以面条的耐性就变强了，碱的效果和盐相似，它能够推进面筋蛋白彼此联系，增加构造强度，不过碱会让面发黄，四川凉面、武汉热干面的色彩就来自于此。让挂面快速干燥的方法有哪些？随着越来越多的人喜欢挂面，以及挂面厂家不断的增加，产品种类迎合消费市场，挂面的制作也在不断加速，那么挂面干燥速度就显得尤为重要了，这能够大幅度提高生产效率。下面小编跟大家分享，快速干燥挂面的方法有以下这几种。1.高温快速干燥法这种方法是我国的传统工艺，干燥温度为50℃左右，距离为25-30米，时间约2-2.5小时，具有***小、干燥快等优点。缺点是温湿度难以控制、产品质量不稳定、容易产生酥面等，已逐渐被其他方法取代。2.低温慢速干燥法是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法，干燥温度不超过35℃，距离为400米左右，时间长达7-8小时。此法的特点是模仿自然干燥，生产稳定，产品质量可靠。不足之处是***大、干燥成本高、维修麻烦等，仅适于一些大中型厂使用。3.中温中速干燥法针对高温快速法和低温慢速法的优点和不足，我国于20世纪80-90年代研究成功了中温中速干燥法。这种方法具有***较少、耗能低、生产、产品质量好的特点。)