冷库的建造安装地点的选择应该是重中之重。冷库安装在较热的地方，不但冷却效率会下降，有时还会损伤库板，另外，保证机组正常工作的周围温度的范围是35度以内。还要留出对机组进行检修的空间。所以在安装冷库时，要留出绝1对的空间来，对后期冷库维修的方便起到了至关重要的作用。冷库的排水冷库库内的排水利用排水管排出。会经常有冷凝水水排出，所以要让排水管流畅，要将排水导向能够顺畅流通的地方。冷库温度降不下及下降缓慢是较为常见的现象.现对冷库温度下降缓慢的原因作简要分析，望能给冷库的同行朋友的工作带来少许帮助.1、冷库由于隔热或密封性能差，导致冷量损耗大2、冷库蒸发器表面结霜太厚或积尘过多，传热效果下降3、冷库蒸发器中存在较多的空气或冷冻油，传热效果下降4、冷库节流阀调节不当或堵塞，制冷剂流量过大或过小5、冷库系统中的制冷剂量不足，制冷能力不足6、压缩机效率低冷库，为何冷库制冷能力不足制冷量不能满足库房负荷要求速冻库是指食品迅速通过其***大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻1结的方法。食品在冻1结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞***变化以及生物和微生物的变化等。快速冻1结食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻1结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到***大的可逆性。快速冻1结食品的优点：（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体；（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少；（3）细胞***内部浓缩溶质和食品***，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到***低程度；（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵1制微生物的增长及其生化反应；（5）食品在冻1结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻1结，在-1℃—-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做***高冰结晶生成阶段。快速冻1结可以使此阶段的冻1结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。)