企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂随着生活节奏的加快，汉堡、热狗等快餐食品越来越普及。消费者追求健康美味的快餐食品，牛肉方火腿以其高蛋白、低脂肪鲜嫩爽口的品质优势，成为众多消费者喜欢的肉制品之一。一、产品配方（单位：kg）牛肉100、白砂糖1.6、盐3.6、味精0.35、异VC钠0.1、亚--酸钠0.01、复合磷-盐(广州四海伟业牛肉型)0.6、大豆蛋白4、卡拉胶0.8、土豆淀粉4、白胡椒粉0.25、天博牛肉香精(E2012)0.5、冰水45。所需设备：绞肉机、斩拌机、滚揉机、灌肠机、方火腿模具、蒸煮锅、切片机、真***装机。二、灌肠机工艺流程1.前处理流程。牛肉解冻后，要求肉温度10℃左右。剔除筋腱淤血等杂物，用8毫米孔板绞成肉馅，将配料表中白砂糖至大豆蛋白间的辅料与牛肉馅一起斩拌均匀，注意温度不可升高，将剩余辅料和冰水一起与斩拌后的肉馅放在滚揉机内，抽真空滚揉6小时，转动20分钟，停止10分钟。滚揉结束后，静止腌制10小时以上，用真空灌肠机将肉馅灌制于收缩膜肠衣内，将肠体充填入方火腿模具。2.热加工要求。将模具整齐地码放在蒸煮锅内，用90℃的水煮制2小时，有时肠衣模具大小的调整能决定蒸煮时间的设定。3.成品包装。产品脱模，冷却至中心温度15℃以下，真空灌肠机，脱去表皮的收缩膜，用切片机将方火腿切成厚3毫米的薄片，真***装，定量200－300克/袋，90℃的水温浸泡烫煮15分钟，冷却后，封入包装箱储藏。性能特点：在真空状态下完成灌装过程，有效地防止脂肪氧化，避免蛋白质水解，减少***存活量，有效地保证了产品的保质期及产品的颜色鲜亮，味道醇正该机可带方便快捷的自动扭结装置和自动扎线装置，可单独灌装，也可自动扭结扎线天然肠衣、蛋白肠衣、胶原肠衣等；无极控制的计量泵加速调节可以适应不同材质的肠衣并防止挤破肠衣；整机采用SUS304不锈钢材质，新颖的外观设计和处理工艺使产品具有非常美观的外形。灌肠机广泛适用各种肠类制品的灌制。尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效率更佳。该机上部设有贮料斗、碟形阀，可实现不掀盖连续灌制，提高了工作效率。功率：1140w-1500w电源：220v/380v50Hz功率：1140w-1500w产量：200kg/h重量：80kg外形尺寸：800*380*1550mm加工食品类型：适合灌制各种香肠、红肠、腊肠及糊状物制品。福建真空灌肠机厂家供应由诸城市瑞恒食品机械厂提供。诸城市瑞恒食品机械厂（）是山东潍坊,肉制品加工设备的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在诸城瑞恒机械***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创诸城瑞恒机械更加美好的未来。)