餐饮食材供应湖南农家烟火食品科技有限公司是一家集蔬菜种植、保鲜、加工、配送于一体的综合性农业开发公司。加工占地面积6500平方米，建筑面积4200平方米，工业园新征土地30亩，累计***近5000万元，员工285人，其中大专或大专以上学历15人，获得市级龙头企业和湖南湘菜品牌企业称号.主要产品系列有：坛子菜、干菜、剁椒等。餐饮业的发展带动的食材供应市场的跨越式发展。依据商业模式，餐饮食材供应链可以分为自营模式和平台模式。自营模式主要参与者为具有餐饮背景的企业，主要目的为掌握企业核心竞争力、控制企业成本、提高企业效率；平台模式的餐饮食材供应链企业以互联网跨界背景和供应链背景为主，由于跨界运营相对而言餐饮背景不够深厚，但借助于互联网资源和供应链资源积累能够一定程度上能构建行业聚合平台优化行业资源配置。餐饮食材供应链从食材生产商（主要为农户或者由当地经销商统一收购农户农产品）采购初始原材料，通过统一处理、清洗、检测和标准化包装等流程完成标准化食材和半成品的加工。湘菜原料如何防范供应商的采购猫腻？湘菜原料防范采购时以次充好：的一条就是要严卡质量关餐厅制订统一的验收标准。的是出料率指标。冻货原料的以冰代料：这种现象也是非常常见的，防范这样的“猫腻”，就是冻货直接由供应商送货，按解冻后的规格验收、付款。调料原料保质不保期：这种问题餐厅应该确立自己的购货原则：保质期不到6个月的货物，拒绝接收；每一种原料入库的时候，要标明剩余的保质期时间，并且确保入库的原料在距保质期三个月内必须用完，保持原料的新鲜性。湘菜原料剁辣椒首先辣椒之所以会辣是因为辣椒中含有辣椒碱,辣椒碱也被称为辣椒素。我们在处理辣椒洗或切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，使微血管扩张，导致皮肤发红、发热。同时，这种刺激还会让皮肤的痛觉***末梢使之产生化学效应，从而给我们带来火辣、烧手的感觉。湘菜原料湘菜烹调用的主要调料1、在烹调菜肴中加入可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是的提鲜作用。2、花椒花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶；同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。3、酱酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。)