自***八项规定出台至今，国内白酒市场遭遇巨大冲击，一些名酒也开始大幅降价走“亲民”路线。然而那些压箱底儿的陈年老酒在泸州乃至***市场却热度不减，价格不降反升。因为不像台，当时不舍得喝留起来，二锅头没准炒菜就用了，所以存下来的的确不多。由于受到“酒越陈越香，越老越值钱”这种观念的影响，老酒成了近几年收藏市场中的香饽饽，吸引了越来越多的人投入其中。中国白酒的历史源远流长，上个世纪国内生产的一些名酒，其存世量也随着消耗逐年减少。泸州老酒收藏人士陈先生告诉泸州新闻网记者，老酒具备了稀缺、、历史文化深厚、口感醇厚等众多收藏特性。鉴定老酒需要足够的经验鉴定老酒的真伪，开瓶品尝，甚至化验成分自然可以得出结论。也正是由于它所具备的这些特性才让老酒的收藏价值凸显，并且其价格也逐年提升。众所周知，中国的白酒是没有保质期的，并且在存放过程中经过“醇化”会产生特殊的香气，这一过程非常缓慢，所以白酒通常是存放的时间越久越好。“如果单纯从饮用角度来讲，一瓶老酒的价值远远达不到这么高的价格，收藏白酒体现的还是其文化和工艺价值，所以老酒收藏有主要的两点需要考量，一是稀缺性，二是酒的品质。一般收购老酒的人手上都会有一批老酒收藏爱好者的电话，有了品相好的酒首先会联系这样的客户，因为他们舍得出大价钱，还有便是卖给一些专门做礼品的公司，他们会包装一下卖给一些特定的企业或者个人。”陈先生说：“老酒收藏主要范围是以上世纪60-90年代的老酒为主，这个时期生产的白酒是中国酿造工艺和发展的辉煌期。”上世纪90年代中期以前，国内大部分酒厂均广泛采用传统的制酒工艺和窖藏周期，并且用粮率也相对较高，因此简单地说就是这一时期酒做得“更真一些”。这些留存下来的老酒是永远的资源，目前留下来的老酒本就不多，再加上老酒的食用功能，因此还在持续地消耗，其存世量还将越来越少，稀缺性也就成为老酒价值的一个重要体现。大家都知道，白酒讲究三分酿七分藏，在储存期间，白酒会吸收天地精华，带来更好的品质，所以，一些名酒都是在酒酿出来后先经过数年窖藏才勾兑灌装，以达到给消费者带来更好的口感，比如，便是在新酒酿出后陈藏三年才经行勾调。泸州业内人士罗先生认为，除了稀缺性，老酒的收藏价值还体现在其本身的品质上。老酒的年份决定品质，每存放一年品质就上升一个台阶，但前提条件是该酒一定是好酒、名酒。像上世纪80年代纯粮酿造、泸州老窖、剑南春等名酒，这些酒不仅是因为稀缺、稀少升值。可以预见的是，在行业的调整期，老酒市场将启迪酒业尝试创新一种新的商业模式，探索新的营销领域。更重要的原因是其品牌和品质使其具备了收藏价值和升值空间。现状：部分老酒变现面临困局与其它收藏***品类一样，如何变现同样成为老酒收藏面临的一个难题。市收藏家协会的副会长王崇发表示，目前看来，老酒的变现渠道除了拍卖之外，主要还是民间自发性的交易，如一些烟酒店对老酒的高价回收，还有一些是藏友之间的交流买卖。同样是在这一年，因为抢占了市场先机，中酩会酒业公司实现了超过2000万以上的全年销售额。记者从市场中了解到，由于近两年白酒市场销量的萎缩，很多原本打出“高价回收老酒”招牌的烟酒店都已经暂时不再回收，很多店主表示由于酒类市场价格不稳定，近已经很少收购白酒了，如果回收，给出的价格也会很低，有些甚至比新酒的价格还要低。关于老酒变现的问题，泸州多位业内人士表示，老酒简单的变现方法就是卖给店，因为这些店的招牌上大都打出相关信息。但实际上，店回收老酒的数量不算多，他们通常都是先找到买家才能从市场上收进来，在中间起的只是中介的作用，在没有买家的情况下，这些店是不会贸然大量收购的。老酒的收藏行情热起来之后，真正在市场上接盘的还是个人，有的是企业老板，有的是希望以此作为***的普通人士。3、回收洋酒系列：回收路易十三，轩尼诗，马爹利，人头马，轩尼诗XO，李察等等各种单瓶及礼盒等。想把自己手里的酒卖给这些人并不容易，一来是相互之间不认识，二来成交的价格往往并不理想。不少业内人士认为，目前，老酒收藏在国内仍处于成长期，其变现能力将成为***者面临的一大难题。除拍卖会外，***者想在老酒回收渠道变现，价格将很难达到预期。据知***士透露，很多白酒拍卖中的高价成交，白酒企业则是幕后的真正推手，厂家如此操作的目的是希望通过抬高拍卖的价格获得更高的品牌溢价能力。重庆周边地区均设有服务网点，当天可专车***，热忱希望各位新老客户来电洽谈合作，价格合理。目前老酒变现无门的情况还将持续，在新酒价格走势不明朗前，老酒变现仍然面临困局。相关新闻：近日，市区一些路口出现了高价回收陈年老酒的流动摊点，部分陈年老酒的回收价格之高令人咋舌。当年售价只有几元、十几元、上百元的白酒如今有了高身价，从几百元到千元、万元不等。高价回收陈年老酒8月30日上午，记者在市健康路中段看到，路边竖着一块1米多高的广告牌，上面写着“高价收各种陈年老酒”。广告牌上印着不同年代出产的名酒照片,其中以各年代的回收价格。“我家有一瓶上世纪90年代的洋河大曲，你能给个什么价？”一名老汉指着广告牌上的洋河酒向收陈酒的男子询问。“这种酒，你买的时候多10元钱，我给你80元钱。”该男子回答。老汉若有所思地摇摇头走开了。现场：高价回收陈年老酒下午2时许，记者看到，路边竖着一块1米多高的广告牌，上面写着“高价收购各种陈年老酒”。广告牌上印着不同年代出产的名酒照片，其中以各年代的居多。除外，还有郎酒、泸州老窖、西凤等一些其他品牌。因此在储藏方面相对窖藏酒更为简单，仅在酒瓶封口处理、光线、温度、湿度方面控制好即可。牌子旁边站着一名中年男子，不时有路人好奇地过去询问回收价格。“陈年能给什么价？”听到记者的问话，这名男子说：“年代越久，价格越高，比如1958年产我给你4万！”疑问：回收陈年老酒干什么这些陈年老酒回收后都用来干什么？这名收酒男子自称是淮阳人，此前在***各地已经从事此行当4年，近才在市区摆摊收购。“回收后的老酒我们再高价卖给专门从事陈酒收藏的玩家，或者通过渠道卖给大城市酒店。去那里消费的人都不缺钱，请客专挑这种陈年老酒，酒店也投其所好。”该摊主坦言：“现在***对高消费酒店治理很严，生意没以前好了！”见摊主雷某一人站在那里，也没带什么鉴定仪器，记者问：“你不怕收到假酒吗？”他笑着说，刚开始确实被骗过，干的时间长了，一般看看瓶盖的密封和标签就能分辨出来。而这些瓶子对于我而言，收购价可能只有几十元，或者一两百元，转手给假酒贩子，我至少能赚几十倍的利润。前不久，家住新乡市的退休工人张阿姨在整理仓库时，发现了角落里陈放着一箱五粮。她想起来了，是94年他老伴的朋友送给他老伴的。由于老伴和她平时都不爱喝酒，这箱酒就放在了仓库里面。没想到这一存放就是二十多年。恰好那天，一个从事烟酒生意的朋友去她家玩儿，就以2万元的价格买走了这箱五粮。“刚开始听他说出价两万元时，还感觉他在开玩笑，后来才知道他是认真的。”张阿姨说。如今，喜欢喝老酒、***老酒的人越来越多了，从而带动了老酒市场的快速发展。大街上的烟酒店门口随处可见“老酒回收”的牌子。据政七街一家烟酒店的老板赵先生告诉记者，他们增加回收老酒业务有好几年了。“一开始，有人问有没有老酒时，没太在意，后来问的人多了，我们才开始收老酒、卖老酒了。”据赵先生讲，这些卖老酒的人，大多是不喝酒的人。若不然，早就被他们喝了。“而那些买老酒的人可以分两类：一类是自己喝或者送礼，另一类是***老酒的，过几年再转手卖高价。”“老酒也带动了烟酒店的生意，由于缺少购买渠道，老酒爱好者们会经常在烟酒店购买老酒。”从事老酒生意10多年的商户赵卫强说，有些客户会经常来这里找老酒，也有很多人把老酒拿到他店里让他销售，久而久之，就成为了朋友。除了烟酒店，还有***从事老酒回收与售卖的***机构。一名业内人士告诉记者，保守估计，郑州市现在从事老酒业务的烟酒店、会所、机构不低于1万家。2几十年前的老酒成交额百万元以上这么多烟酒店、***机构从事老酒业务，那么老旧的利润到底有多高呢？“目前，老酒的价格现在市场上的并没有统一的定价标准。一般情况下，烟酒店卖老酒的老板只要比收购时的价格高一些就会卖掉。”某烟酒店老板胡先生告诉记者，他们以***为目的，并不会让一瓶老酒在自己手里存放太长时间。“由于没有参考标准，而购买的人又是出于喜爱，无论价格多高，只要购买者认为值这个价，自然就会买。”胡先生说。而黄河路上一名回收老酒的商户赵先生给了记者一个可供参考的老酒价格：一瓶85年的，如果是53度的，价格就会高一些，能卖2万元左右;如果是48度的，那么，价格也就几千元。白酒品种那么多，那我们如何知道哪种白酒质量好呢，虽然盯着酒但是在众多酒中能挑出质量上佳的酒出来，再跟亲朋好友畅聊一番，炫耀炫耀不也是倍有面子的么。下面老酒回收公司给大家分享辨别白酒好坏的方法。1.观好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。2.拈酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。因为酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。3.溢倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。为什么会这样呢?好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构张力十足。4.渗酒滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。由于受到“酒越陈越香，越老越值钱”这种观念的影响，老酒成了近几年收藏市场中的香饽饽，吸引了越来越多的人投入其中。而酒液经过长期密封、发酵后，酒曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合，周边水迹就会很小。5.搓将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中，必须经过一系列严格的生产工艺处理，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。老酒的年份决定品质，每存放一年品质就上升一个台阶，但前提条件是该酒一定是好酒、名酒。所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是白酒的标志。6.品真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。7.闻好酒香气丰富，缓缓飘进鼻腔，初闻有饭、粮香，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人感觉馨香飘逸。8.酒后有酒香，无酒臭，这是好酒的另一个特质，当品尝过好酒后，自然会有比较。好酒喝过不上头，却有微醺，1个半小时后酒气消散，无半点酒气酒臭味。9.融油酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有一定融油性特质，品质好的酒本身富含酯、醛类物质，当你测评一种酒是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。10.酒花酒瓶倒置，酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。因为酒精度的高低物质比例的不同，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为好酒，酒花粗疏则次之。越是包装好的酒越卖不上价钱随着元旦、春节的临近，名酒也迎来了销售旺季，一些不法经营者又开始“疯狂”推销、仿名酒。昨天上午，市工商局、市消协联手发布白酒消费提示，揭露目前名酒消费市场存在的3类“陷阱”一是以次充好。一些不法经营者将十几元的低档白酒灌装到造包装或回收的名酒包装中，以每甁数百元的价格冒充白酒销二是傍的。故意在产品的名称、包装、装潢上与驰名或产品相近似，特别是仿的“”酒等一些品牌白酒的包装装潢，造成与真品混淆，误导消费者。三是以***等名义，误导消费，或是以“15年”、“30年”、“50年”等珍藏或年份酒的形式，欺骗消费者。据介绍，在市消协开展的名酒真伪调查中，发现市场上有相当数量贵州酒厂有限责任公司名义生产的“在销售；市工商局查处的案件中也有冒用“专用、”名义进行宣传。市工商局有关负责人表示，今年以来市工商局对中白酒市场进行了专项检查，10月份根据厂家投诉，治理了一批非设立的“”酒等名酒专卖店，取缔了没有取得许可经营资质的商家，并责令拆除了百余家擅自设立的门头广告。又讯昨天，贵州酒厂有关负责人透露，一种名为无线射频识别（RFID）技术可追溯系统有望明年投入使用。届时每一瓶出厂的酒都喷有的编码。“一年只从正规渠道买100瓶酒，却能卖出1000瓶‘酒’，那900瓶当然是假酒，今后这类问题我们会及早发现。”贵州酒厂副赵书跃表示，“一种应用无线射频识别（RFID）技术的新条码，可以称为‘物流身份’，明年有望启用，今后酒可以做到全程可追溯。名贵的老酒即可饮用、可收藏***、可陈列鉴赏、开拍卖流通、文化书籍出版、也还可以以会展旅游景点的形式及参观性的博物展馆形式体现老酒文化的弘扬，而且现在部分一线城市已经成功的将私人会所与古董酒作为艺术品鉴赏结合品饮为文化主题的运作范例。”)