关键起平稳构造的***。原材料：淡奶油100克，草莓400克，生日蛋糕坯一片(1公分厚，尺寸与提前准备做摸具的碗扣类似)，胶状物15克，糖适当。作法：1、提前准备一个海碗，在內部铺平保鲜袋，使之与碗內部彻底迎合。在保鲜袋下铺一层切割成两截的草莓，剩余的草莓剁碎预留；2、把淡奶油倒入海碗中(不锈钢板或塘瓷这类不易破的碗)，添加适量糖，用电动打蛋器略微搅拌到淡奶油呈稀饭状；添加碎草莓，再次搅拌到提到电动打蛋器后淡奶油能慢慢落下来的水平；21g*这个换算同样适用于吉利丁片与吉利丁粉之间的换算，对需要大量使用吉利丁的人来说有必要参考，但一般家庭使用，用量都很小，所以可以将吉利丁片和粉等质量换算。3、把胶状物放到小盘子中，添加80℃开水搅拌，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌匀称，即是慕斯馅；4、把搅拌好的慕斯馅倒入提前准备好的海碗中，把生日蛋糕坯子覆在慕斯馅上边，用手在表面挤压，使慕斯馅与生日蛋糕坯迎合；5、放进冷藏室2钟头左右，取下后把碗倒扣，使生日蛋糕滑脱，并撕下表面的保鲜袋就能。因为吉利丁片级别的差别，导致片和粉转换占比的各抒己见。两者之间纠结究竟听哪一家，比不上自身测算。吉利丁粉的使用量是必须胶化液體的0.6%~1.7%。依据你终必须成品有多胶化而定，商业***一点取1.2%。例如是我500ml的液體必须胶化，那麼我也将500X0.012=6克。这儿就必须6克的吉利丁粉。或许你终的成品不用定形仅仅提升黏稠度，则不用那么高。假如看这种感觉太不便，都不太纠结终成品究竟有多胶化，能够套入1张吉利丁片相当于2-3克吉利丁粉的公式计算来转换。虽然有着分级，我看可以看到等级低的会将重量增加，这样就导致***终的胶化力其实差不多，几个分级间做出来的成品并无太大区别。一般一小包吉利丁粉大概为7克，能够使500-600ml的液体胶化定形，这类出模后能够自身定形；使750ml的液体胶化，但不可以不错的定形。吉利丁有那么多***，我该怎样操纵它在每个商品中的杀伤力呢？因此，添加酸味强的水果果汁或果泥，必须先将吉利丁融化在基底液中，稍稍放凉后再加入。这儿迫不得已亮出让脑汁都发干的技巧：一个很技术***的专有名词：冻力值（Bloom）冻力值是吉利丁的抗压强度表达，也就是说吉利丁水溶液的凝结能力，用Bloom/g值表达。冻力值一般接近50-300中间，而吉利丁也由于这一能力值被分了级别。一般状况下，选购到的吉利丁在外包装盒上都是有级别表明，甜品一般用的全是200Bloom上下的吉利丁。假如必须进行的秘方中吉利丁冻力值和目前的冻力值不一样，只必须做一个小小测算就能.明胶成了生活中的必需品明胶成了生活中的必需品明胶又被称之为肉脚或者是吉利丁，一般情况下是用来制作果冻或者是其他的甜点，是用其煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的，其中的主要成分是蛋白质，另一种替代品一般情况下是用野葛的根作的。明胶一般情况下是分为两种一种是***明胶而另一种则是食用明胶，根据相应的情况对明胶进行购买，***明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经过极其复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易是一种能够被***吸收的胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等各种的特点。外观为淡***或者是***的颗粒。而食用明胶的颜色与造型都跟***明胶差不多但是其中的作用是大不相同的，食用明胶为淡***至***细粒，应保持干燥、洁净、均匀，无夹杂物。如果需要完成的配方中吉利丁冻力值和现有的冻力值不同，只需要做一个小小的计算即可。该品是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，具有***美容效果，其中优良的胶体具有保保护性质、表面活性、粘稠性以及成膜性和水易溶性等。)