冷藏冰柜盘管是冰柜上一种重要部件，是提供制冷效果的主要设备之一。冷藏冰柜盘管的安装一般在冰柜内部，也有在冰柜里面的设计。冷藏冰柜盘管是一种铜管，所以在清洁和维护的时候要注意，附着的污垢也有及时清除。冰柜盘管方式主要有两种，一种是外盘管，另一种则是内盘管，外盘管是经常能够看见并了解的，而内盘管却不怎么了解。冷藏柜主要功能有哪些递增层流优化风幕，节能;***的背吹制冷系统，柜温均匀;的融霜自动控制，性能稳定;采用自然空气融霜，降低了电能消耗。人性化设计，增加了商品的展示性。产品美观大方，对使用场合起到一定的装饰作用;同时使得顾客在购物取货时方便快捷。配有夜间节能帘，夜晚和其它非营业时间使用。进一步的节约电能，降低使用成本。表面喷涂采用含剂涂料，有效地控制各种***的繁殖。采用高温固化粉体喷涂，具有良好的耐腐蚀性及抗撞性。速冻分类：快速：冰锋移动速度≥5～20cm/小时中速：冰锋移动速度≥1～5cm/小时慢速：冰锋移动速度≥0.1～1cm/小时在食品过程中，食品***内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。在慢速过程中，细胞外的水分首先结晶，造成细胞外溶液浓度增大，细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固，后在细胞外空间形成较大的冰晶。)