企业视频展播，请点击播放视频作者：天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司用料:螃蟹,鸡蛋,生姜,葱,料酒,盐步骤:1.准备好的用料。2.先把螃蟹蒸熟，剔肉。3.生姜切碎，加点水泡上。4.鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散。5.剔好的蟹肉加入。6.放在笼屉里面蒸熟。7.撒好葱花，淋上热油就可以。用料:梭子蟹,食用油，咖喱，毛葱，姜，淀粉适量步骤:1.毛葱和姜分别切成末。2.用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下。3.待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来。4.剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。5.用刀从中间将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。6.锅内倒油烧热，将蟹块的切面均匀的沾上淀粉，放入锅内，炸至蟹块变色即可。7.重新起锅，倒油烧热，放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味8.放入蟹块和咖喱9.倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。一直以为吃螃蟹要比作螃蟹更费些功夫，曾经有一位共事过的朋友，吃起蟹来那个不管风吹雨打的劲儿真真是罕见的。一杯加饭酒，两只蟹钳，两个小时的光景，细敲细打，慢嚼慢咽，一星点儿蟹肉都不糟蹋。这个周末午后，有心，有闲，能够坐下来，气定神闲，安享滋味，如此才不辜负了这人间美味。用料赤甲红蟹4只娃娃菜1棵圆葱半只西芹半棵姜1块蒜数瓣干红辣椒适量料酒1小勺郫县豆瓣酱2勺大豆油适量淀粉适量盐少许不过今天要说到的是大家都很喜欢吃的螃蟹。螃蟹除了清蒸，还可以做成香辣蟹，滋味也更加丰富。喜欢吃年糕的小伙伴也可以在香辣蟹里加入年糕，这样就不用吃饭，光吃菜就可以了。下面就介绍一种香辣蟹的做法，非常适合北方人的口味。香辣蟹是一道四川经典传统名菜，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。这道菜味道及营养都占上风，满满的蟹黄包让连忘返，吃一口就能感受到香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。香辣蟹正确的打开方法，这样炒，一大锅都吃不够！【材料】螃蟹、蒜瓣、老姜、葱花、麻辣烫底料、植物油、干辣椒、生抽、白糖、盐、料酒、海鲜酱。螃蟹汆酸菜粉条的做法锅里放油，把五花肉煸炒变色。没出去买五花肉，家里有里脊肉代替。但是是用五花肉。放入水，再放入洗好的酸菜丝，放葱姜、八角、干虾仁。煮开转小火慢炖三十分钟。下入粉条，继续转中火煮至粉条九分熟。螃蟹背面朝上，用刀切两半。下入锅中煮到粉条十分熟即可。螃蟹汆酸菜加点辣椒油更美味吧！！！香辣炒螃蟹的做法螃蟹处理干净，分两半儿，下一步就是锁住蟹黄！切口沾淀粉入油锅炸葱姜蒜炝锅，小火下花椒，豆瓣酱炒香，加一点点水，放入炸好的螃蟹翻炒，放入盐，糖调味即可，我做的微微辣，我家小孩儿也吃了好多)