企业视频展播，请点击播放视频作者：天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司开始制作：1.螃蟹冲洗干净，去掉肚脐，把壳掀开。这样做香辣蟹，简单还解嘴馋，一碗香辣汁就搞定，上桌准光盘2.去掉蟹鳃、蟹肠，留下蟹黄，从中间一切两半。3.将蟹块放到大碗里，倒入料酒、盐、姜片腌制去腥。4.蒜切片，葱切段，洋葱切片，芹菜取杆切段。炒锅放油，小火烧热，放花椒、八角、辣椒碎炒香，放入葱段、蒜片炒香。5.倒入豆瓣酱小火炒香，加少许热水，放入洋葱片、芹菜翻炒入味（能吃辣的可放几颗红辣椒），倒入清水，加糖，煮开2分钟后关火放凉。步骤:1.活蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，这是关键，夏天按一斤盐两斤水，也不需要把盐弄开。2.把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，后倒进盐水，浸没螃蟹即可，如果口味淡的，按照现在的天气呛4小时就捞出，3.口味偏咸的可以呛到6小时，取出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，不发黑放一年都没问题。用料:花蟹2只，大米40克，调料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。步骤:1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。2.砂锅置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。3.煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。一直说写这个菜谱好久了，但是各种原因，今天总算圆满了，很多人都说蟹吃原味的好，但是我还是喜欢香辣口味的一个字爽。。用料蟹七八只西芹250g白酒适量生粉30g大葱半根大蒜七八瓣生姜4g小米辣七八个火锅底料半个盐适量做法步骤1、对于蟹的话没有什么特别的要求，梭子蟹，河蟹之类的都可以2、现在我们开始来处理蟹啦，亲们注意的是手别被夹了，本来我以为绑在那里这么久，还在快递了好几天估计应该差不多了，没有想到的是手还是被夹了先掰去他的两个大爪子3、再去掉外面的大壳，然后用刀一分为二，去掉肚子上的不需要东西，清洗一下以此类推处理掉所有的蟹4、处理好的蟹放入少许盐5、再放入适量的白酒，用手均匀的撒入，白酒有很好的去腥作用，还能提香，腌制大概十分钟左右吧6、在撒入适量的淀粉，让每个淀粉均匀的裹上7、现在我们来准备配菜的材料，西芹洗干净切小段沥干水备用8、大葱切小段备用9、辣椒切段，大蒜生姜切小片儿10、锅里上少许油，烧制七成热，放入腌制好的蟹炸制金***11、然后捞出来备用12、锅里留少许底油，转小火放入大蒜生姜片13、放入少许豆瓣酱14、再放入少许火锅底料，用锅铲炒散，小火炒香，炒出红油15、再放入香叶，桂皮，八角，和辣椒，不喜欢辣的可以忽略16、再放入炸好的螃蟹彻底翻炒均匀，让每块蟹上面都均匀的裹上酱料17、放入一勺料酒，一勺生抽18、另外的锅放少许油放入西芹段过下油19、再放入少许盐和糖，少许鸡粉，味精炒匀20、后放入西芹段21、翻炒一分钟左右就可以出锅啦22、和朋友两个人做了五六个蟹还不够吃，你们就知道有多少好吃了23、.....24、清蒸蟹25、清炒菊花菜26、红烧排骨27、两个人会不会太丰富28、用心甘情愿的态度过随遇而安的生活...这样蒸螃蟹，不掉腿不流黄的做法买来的大闸蟹一定是活蹦乱跳的哟，这样肉质更加鲜美。将蟹放在清水中浸泡2小时。泡一小时后，可以看到水里有很多的沉淀物，水变脏了。再一盆清水，继续浸泡。浸泡后的蟹捞出，在每个蟹的肚子里放几粒花椒，然后用绳子将蟹的爪子绑起来。在笼屉里面铺上姜片，每个蟹下面需要铺两片。将蟹壳朝下，腿朝上，放入笼屉内，蟹壳要放在姜片上面。后再喷洒一些盐水，盖住蒸笼盖，开大火蒸10-15分钟即可出锅了。可以调制一些酱汁来蘸着吃，但是我喜欢吃原味的，原汁原味的蟹才更加香甜味美！)