从古至今，无矾油条吃得更放心！油条是以面粉为主要原料，加适量的水、、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。传统油条的加工过程中，明矾常被作为食品膨松剂使用，但由于明矾中的铝过量摄入易在***中蓄积，导致骨质疏松、等病症，且明矾油条闻起来有轻微的刺鼻感，口感上会有的味道。随着科技的快速发展，无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂取代了明矾，广泛应用到油条的加工过程中，避免了铝对***的潜在危害，更新升级后的油条无论在品质还是口感上都更受大众欢迎，吃得更安心、更放心！冷冻温度对油条感官品质和比容的影响将0℃预冷45min的油条分别在－18℃和－30℃冷冻35min，－30℃冷冻的油条感官评分比－18℃冷冻的评分高，比容也较大。不同冷冻温度油条色泽、表观状态、***结构、食味和总分之间存在显著性差异（P＜0.05）。冷冻时间对油条皮和瓤温度的影响油条0℃预冷45min，预冷后在－30℃冷冻，油条皮在冷冻21min时温度降到－18.1℃，而油条中心在冷冻28min时温度降到－18.0℃，冷冻时间为28～35min过程中温度变化不大，冷冻35min油条中心温度为－18.3℃。炸油条时油有泡沫？油起泡沫的原因主要是植物油质量问题和使用时间过长。一、选用植物油的质量不好：如果所选用的植物油精炼不好，杂质偏多，油加热时，就会有起泡现象，一般更换植物油就可以解决问题。二、炸油条的油使用时间过长：炸油条的油使用时间过长也会有起泡现象，所以要经常把炸过后的油通过不锈钢滤网进行过滤，滤出油渣，另外补充一些新油。油条——传统早点之一（全自动炸油条机炸油条）油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到：东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云：‘纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也，出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金，类似撒子，并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。)