第二届国际果露酒高峰论坛10月19日在第十四届中国国际酒业博览会期间举办。论坛由中国酒业协会主办，中国酒业协会果露酒分会、泸州老窖***酒业有限公司承办，中国酒业协会***酒工作，醉美丝路（北京）国际商贸有限公司协办。来自***果露酒行业的各企业***、国内外***学者等共同探讨了果露酒的健康、时尚、传承、创新之路。中国酒业协会副理事长王琦致辞并作《2018年果露酒发展》报告。围绕行业概况、行业困境、行业发展方向三方面内容，王琦分享了对果露酒行业的见解与看法。王琦指出，我国果酒原料资源丰富、生产禀赋好；产品种类繁多、各具特色；责任担当、社会效益突出；营养健康、满足人民美好生活需求。露酒的酿造历史悠久，进入新时代，露酒产品结构得到优化，增长可期；两极分化愈加严重，龙头企业更具优势；品牌推广不断升级；产品开发向口味愉悦性发展。果酒行业面临的挑战是：缺乏***性企业、品牌和产品；酿造工艺、生产装备针对性不强，创新少；行业标准不健全；营养功能认知不足；***技术人才短缺，培养体系不完善。露酒行业面临的挑战是：发展不平衡、仍处于发展的初级阶段；对产品的功能性研究不充分、竞争力弱；相关***滞后，导致***型露酒创新难度大；中产品空缺。王琦分析道，目前的宏观条件利好于露酒（***酒）行业，未来空间广阔；行业逐步向规范化发展，企业开始从差异化寻求突破。对于果酒来说，其产品特色是行业未来发展方向，要实现原料的***化和复合化，加强果酒营养功能化研究，继续进行果酒文化体系和技术标准体系建设。技师（***职业资格一级）中文名果露酒酿造工原料葡萄或其他浆果步骤分选、破碎、去梗、发酵等级***职业资格五级职业名称：果露酒酿造工职业定义：以葡萄或其他浆果为原料，经分选、破碎、去梗、发酵、储酒、调配酿制葡萄酒及其他果露酒的人员。职业等级：本职业共分五个等级初级（***职业资格五级）中级（***职业资格四级）（***职业资格三级）技师（***职业资格二级）露酒，酒精度在10%vol以上，不需要标示保质期的，保质期只是为了消费者需要而喷印的，对于10度以上的各种酒饮料不是强制性标准。只要储存过程没有阳光直射，没有浑浊沉淀现象，放几年也没有问题的。酒年份越久越好，怎么来的保质期。除非没保存好。如果酒精度高于10度，就没有保质期，如果低于就必须有保质期哦！)