柠檬酸的主要用途：1.用于化妆品：柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。2.用于医1药：在凝血酶原激1活物的形成及以后的凝血过程中，必须有钙离于参加。枸橼酸根离子与钙离子能形成一种难于解离的可溶性络合物，因而降低了血中钙离子浓度，使血液凝固受阻。本品在输血或化验室血样抗凝时，用作体外抗凝药。食品营养强化剂新品种：柠檬酸亚铁钠铁作为食品营养强化剂已列入《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880），允许用于调制乳粉、豆粉、豆浆粉、除胶基糖果以外的其他糖果、大米及其制品、小麦粉及其制品、杂粮粉及其制品、即食谷物，包括辗轧燕麦（片）、饮料类（14.01及14.06涉及品种除外）等食品类别。此外，胃1溃疡、胃酸过多、龋1齿和糖1尿病患者不宜经常食用柠檬酸。本次申请的柠檬酸亚铁钠是铁的一种化合物来源，使用量与GB14880中规定铁的使用量一致。美国食品药品管理局、日本厚生劳动省等允许其作为铁来源用于食品。柠檬酸关于催化剂的作用机理，在早期只是认为它能降低织物加工时的焙烘温度，减少由于酸性介质造成的织物脆损和强度下降。将深红色柠檬酸用1%至2%活性炭脱色半小时，得到无色透明溶液。酸酐中间体酯化交联的理论提出之后，关于催化剂的作用原理，主要有两种观点：一种观点认为催化剂是加速了多元酸脱水形成酸酐。Ｗｅｌｃｈ和Ａｎｄｒｅｗｓ等人则认为，酸酐与醇进行酸化反应时，弱碱是一种有效的催化剂。即使是食品级的柠檬酸也主要被用作酸度调节剂，而不是保鲜剂。用于医1药工业占10%左右，主要用作抗凝1血剂、解酸药、调味剂、化妆品等。2017年10月10日，《中国食品安全报》刊发题为《柠檬酸在食品中应用的安全性较高》的报道称：“在我国标准GB2706-2014食品添加剂中，柠檬酸是可以做加工助剂用于几乎各类食品中，使用量按生产需要量适量添加，并没有严格的限量规定。联合国粮农组织和世界卫生组织、美国、欧盟等也都允许柠檬酸用于食品加工中。)