商用电磁炉的安全功能：1、干烧保护：当锅具干烧达到保护温度点时，电磁灶停止加热，LCD屏显示相应故障代码，然后发出蜂鸣警报声。2、雷击保护：电磁炉具有专门的抗雷击保护设计，用于雷电天气时的高压引起的设备短路，以保护人身安全。3、漏电保护：当电磁灶漏电保护检测到设备漏电时，漏电保护瞬间切断电源，以保护人身安全。商用电磁灶的出现是顺应时***展的必然产物，解决了人口众多场所（酒店、企事业、餐饮连锁等团体）炒菜做饭的问题，它不仅节省了一定的燃料费，起到了经济实惠的作用，并且作业间没有产生任何废气、氮气，完全零排放的烹饪方式，给空气污染，降低雾霾起到了重要作用。电磁灶在运作的时候距离40cm以内辐射会超出安全标准，易产生致***等***。但是随着距离的拉远，电磁辐射迅速衰减。在使用电磁灶的时候，一定要保持半米的距离，这样就能保证自身不受辐射伤害。在倡导节能减排绿色消费的今天，商用炉灶有巨大的潜力。使用商用炉灶可以较大限度地提高燃烧效率，中餐的烹饪方式需要消耗大量的生物燃料，由于烹饪过程的复杂性和传统燃烧炉灶的不科学性，导致了大量燃料的浪费。商用炉灶操作顺序：开抽气→开炉头风机→关闭炉头气阀→打开油开关→加入少许柴油→点燃炉头约一分钟，加风加油，调节火焰为淡***即为正常，可以使用。带有磁性的磁控开关的原理：将设有若干磁感应霍尔的霍尔开关原理电路板安装在设备机体壁内侧，在对应的设备机体壁外侧安装磁感应滑块机构。利用磁感应滑块机构上磁性滑块之磁穿透性能，实现电器设备的功率调节和控制。而磁性滑块与滑轨内间隔设置的磁块之间所产生的磁性阻力，可为操作者提供较好的手感，有利于调节的准确性。厨房炉灶选购该注意什么：注意区分气源，一起情况下燃气灶有分天燃气和液化气两种，因为炉灶不能检查更换电源，所以在选购炉灶时要选购对应气源的炉灶。使用商用电磁炉更加便捷，也可以大程度地减少厨房设施：减少部分送排风装置的建设量和部分***。虽然没有鼓风机，但是可以减少散热，进而提高能源效率，降低来自明火爆裂、机罩风扇和设备电机噪音。商用炉灶建议厨房革命，商用炉灶的热效率在90%以上，燃油、燃气热效率仅在20%—45%之间。并可为人类节省不行再生资源油、气、煤等。利在当代，功在千秋。无明火、无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不发生CO、CO2、SO3等***物质，环境得到维护。厨房喧嚣、清洁、清新，让厨师感觉安逸而身心安康。商用炉灶的功能：1、微电脑自检功能。2、语音提醒功能。3、专利技术磁控带急停开关功能。4、抛锅线盘不带电功能。5、电控供水功能。6、瞬间保护功能。)