企业视频展播，请点击播放视频作者：天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司小龙虾重量:选用品龙虾，每只60克以上，每份15只。制法:1.将小龙虾洗净，放入啤酒600克内，加葱、蔬菜汁各10克浸泡20分钟，沥千水分后，下人盐煸粉、姜汁各10克腌制。2.将腌制好的小龙虾下人烧至五六成热的油锅中过油，捞出。3.再把过油的小龙虾放人调制好的卤水中煮10分钟，关火浸泡3分钟，人味后捞出。4.摆盘时先将锡纸上放人5根香茅草和5根香葱段垫底，再摆上小龙虾。5，.将烤箱面火温度调至180C，火温度调至220C，将装好盘的龙虾放人烤箱内烤6-8分钟即可。卤水:将色拉油500克烧热，炒香八角50克，山柰20克，桂皮、干花椒、十三香各10克，白蔻、林草、排草、胡椒、良姜各5克，下人高汤5千克熬入味，味精、鸡精25克，美极鲜味汁20克。小龙虾重量:选用一-级品龙虾，北京小龙虾代理，每只重45克至59克，每份重1200克。制法:1.将小龙虾洗净，用“七刀剪虾法”剪好，天津小龙虾代理，倒人烧至六成热的油锅中过油，炸至小龙虾色泽红亮，断生后(七成熟即可)放入漏勺中，沥去余油。2.起锅烧热底油，放入蒜香酱350克，倒人过好油的小龙虾，用盐、味精、鸡精各10克，白糖20克，啤酒1瓶，然后加盖焖烧10至12分钟，放人熬制蒜蓉酱上的浮油30克，淋芝麻油5克即可起锅，上桌前放香菜5克即可。天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，小龙虾代理电话，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，小龙虾代理，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。品牌形象富有创意，***互联网属性，深受广大消费者的喜爱！【制作过程】1、不管是市场买的小龙虾，还是的小龙虾，我们基本都会用清水养一下，再操作（市场买的我基本养5、6个小时，的至少会养一个星期）；2、饲养好的小龙虾，用刷子刷洗干净，尤其是腹部，掰开角角通通落落刷干净；3、用剪刀减掉头部，我一般直接扔掉头部，不会吃，哪怕是虾黄；4、小龙虾尾部一般有3片，我们找到中间的一片，左右拧一下，将它拧开，注意别把虾线掐断；天津小龙虾代理-小龙虾代理-聚味斋餐饮加盟由天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司提供。天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司（）是一家从事“香辣蟹,小龙虾”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“聚味斋”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使聚味斋鸿在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！同时本公司（）还是从事聚味斋小龙虾加盟，天津小龙虾加盟，北京小龙虾代理的厂家，欢迎来电咨询。)