企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市瑞和食品机械有限公司斩拌机的正确使用1、严禁将硬性物品如：金属工具掉入锅内运转时损坏**，造成险情2、工作时，操作人员不得将手伸进锅内。3、设备上面，不得放有任何物品，避免掉入锅内造成险情4、操作电盘，注意防水，避免短路，漏电及电器损坏等5、工作时，由高速刀向低速刀转换时，先按刀停按钮，3秒后，再启动低速刀及锅，避免损坏电机。斩拌机是农产品加工和肉食加工的关键设备之一。该设备由于切削力的大小与方向是变化的,而且多把刀的存在,以及每把刀切削集中力作用点的轨迹不同,造成刀轴、轴承及整个机器承受变载荷。因而有的国产设备发生振动与噪声,轴承发热等现象,也是生产商急待解决的问题。有效地剖析刀与斩盘的相对运动和刀轴所受的变载荷,可为后续斩拌机的减振、减噪、减热的构造设计提供依据。低温高速斩拌机原理肉中的肌动蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉细胞中的丝状体，肌肉细胞破一层结缔***所包裹，只要这层膜保持完整，肌动蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能结合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相结合，所以必须切开这层膜，以利于结构蛋白碎片游离出来，吸收外加的冰水，并通过吸收水分膨胀形成蛋白凝胶网络，从而包容脂肪，并防止了加热时脂肪粒聚集。因此，斩拌过程不仅仅是一个斩细的过程，更是一个很好的混合乳化过程，即斩拌可促进低温肉制品内部封闭式网状结构形成和盐溶蛋白析出。)