一、果蔬保鲜真空预冷机机简介1：概述/ProductOverview真空预冷技术是当今世界上***的物理保鲜技术。真空预冷机是一种用于生鲜农产品、林产品和熟食品的保鲜设备。是环保产品，使用不会污染环境。与其它冷却技术比较，真空冷却速度快又能保证被冷却物品不被冻坏。所以，真空冷却也被称为真空速冷。真空速冷设备用途：蔬菜类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等水果类：草莓、蓝莓、橘子等小体积水果主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等家禽类：蒸煮鸡鸭、盐水鹅等肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等油炸类：油炸食品、炸丸子烘焙类：月饼、蛋糕、面包、蛋黄派等馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等生鲜果蔬的保鲜机理及真空预冷基本原理：生鲜果蔬采收以后影响保鲜的因素主要有温度、湿度、环境气体、机械损伤等，这些主要因素没控制好会引起果蔬的失重、失鲜、萎缩、颜色和光泽消退，严重影响产品耐贮性和抗病性。温度：采收后的生鲜果蔬带有大量田间热、和旺盛的呼吸热。在一定的温度范围内，温度每升高10℃呼吸强度就增加1~1.5倍甚至更高。呼吸强度越大，物质消耗也就越大，贮藏寿命也就缩短。在30℃~60℃范围内，***、***和各种微生物活动和繁衍***旺盛，快速的降温能***或减缓生鲜果蔬呼吸等生理活动，******等微生物繁衍。湿度：轻微的干燥或较湿润更可***呼吸作用，湿度低即干燥，会增加蒸腾。环境气体：大气中，一般含20.9％O2、78％N、0.03％CO2，以及其它一些微量气体。降低贮藏环境中的O2浓度，可以***果蔬的呼吸作用乃至使其处于休眠状态，还可以杀灭部分微生物或***其活动。***果蔬乙烯的合成，并***已有乙烯对果蔬的影响。生鲜果蔬早熟和***主要由乙烯气体引起。机械损伤：有了机械损伤的果蔬，呼吸强度会急剧增加，称为伤呼吸。此外，机械损伤伤口除了会增加蒸腾，尤其很容易受微生物侵染而引起变质腐烂。由上可见，生鲜果蔬采收后，要有尽量长的保鲜期，就必需尽早迅速去除田间热、***呼吸热，存放在适当的温度、湿度、气体环境下，减弱呼吸强度和蒸腾作用，***或杀灭微生物，去除乙烯、乙醇（导致发酵***）、***（导致老化发酵）等***气体。真空预冷保鲜技术与设备是专为防止生鲜果蔬在采后冷藏运输过程中鲜度和品质的下降而设计的。其基本原理是将采后的果蔬等放置在真空处理槽内，迅速抽出空气与水蒸气，随着处理槽内的压力不断下降，果蔬会因快速的水分蒸发带走本身热量而迅速均匀的冷却，一般经真空处理，可在20分钟左右快速均匀地降至0度左右的***适贮运低温，同时，配合其他综合保鲜措施，有效地保持鲜度、降低腐烂、延长保鲜期和货架寿命。3、真空预冷机的作用A:快速降温快速降温所带来的经济效益相当明显。一旦到了某种蔬菜的收获季节，需要蔬菜在一定时间内全部采收、售出或是入库。讴科的果蔬真空预冷机能让蔬菜在半小时内降温到所需的温度，无论是马上运走售出或是进入冷库时间上都变得十分利于掌控。B:休眠效果真空预冷后所带来的休眠效果。在传统的做法下，菜商要来收菜往往需要提前预定，菜收上来后进入冷库打冷待温度降下来时才能进行长途运输。而这个过程往往要在十个小时左右，蔬菜基地的菜也因冷库的容量而需要分批采收，这个过程中因为冷却时间长，冷却不均匀，蔬菜一边打冷一边进行呼吸作用，这样会有很多不必要的损失，比如菜的品相与口感变差。经过讴科的真空预冷机后，蔬菜的呼吸作用***到了极低的一个层次，产生休眠效果。C：修复表面损伤和口感更好现代农业使用各种手段让植物的生长期更快。快速增长的果蔬纤维密度也变得稀蔬口感自然差了不少。真空预冷机在抽走热量后纤维体间的空隙自然变得更紧密了。一样的道理，果蔬表面在采收时所造成的轻微划伤也会在真空预冷后因为纤维密度变小而变小甚至看不到损伤划痕。这就是为什么真空预冷后的果蔬口感会变好轻微损伤会被修复的原因。D：杀菌与锁水真空预冷机抽走的是气体。空气是首先被抽走的，热量在外界空气变少的情况下蒸发成气体随后抽走，***后是水份在真空状态下蒸发被带走。没有空气之后蔬菜表面的水份开始蒸发，蔬菜体内的水份因为有蔬菜身体做为掩体而保存。蔬菜的切口由于太过暴露，而迅速缩小毛孔。当温度降到3~8度范围时停止抽真空。毛孔缩紧的切口把水份锁在蔬菜体内难以往外挥发。真空预冷后蔬菜只要保持低温状态，***的繁殖生长就变的十分缓慢。果蔬保鲜真空预冷机详细构造A、真空预冷装置真空预冷装置分间歇式、连续式，移动式和***4种。间歇式真空预冷装置用于小规模生产，连续式真空预冷装置用于大型加工厂，移动式真空预冷置由于其一体化，组装在汽车上机动灵活，可以异地使用，***装置用于表面水分较小的果实类、根茎类食品预冷。真空预冷装置主要由真空槽、捕水器、真空泵，制冷机组、控制柜等部件组成。B、真空槽真空槽一般采用Q235B钢材，并加装加强筋增强，所有焊口均采用坡口焊，并进行探伤检验。内侧进行了防腐处理，外侧喷漆高强度防锈材料。槽体门应用电动或者手动，加工、精洗系统密封性能好。C、捕水器捕水器又称冷槽，与真空冷冻干燥装置中的捕水器具有相同的作用，即用于浓缩空气中的水分，以防止水分进入真空泵而乳化润滑油损坏真空泵机组件，间歇式真空预冷机装置的捕水器一般设计成圆筒形结构。D、真空泵真空泵为真空系统的关键部件，选用时应根据不同规格的真空预冷装置及具体情况进行确定，如旋片真空泵，水环增压泵，水蒸汽喷射泵机组等。E、制冷机组对于小型间歇式或连续式真空预冷装置制冷机组应选择水冷或者风冷氟利昂冷凝机组，较热的气侯一般选择氟里昂水冷机组，制冷机组与真空泵组、控制柜等组装在一个公用底盘上。5、讴科真空预冷机产品优势：可靠的控制系统，我们采用韩国LG品牌的PLC以及相关的电控部件，完全按照欧盟CE标准实施电控系统规范及采用联锁开关，消除电的威胁，保证系统运行的稳定性和安全性。稳定***的制冷系统及真空系统，制冷系统部件主要采用国外知名品牌，压缩机采用美国copelad、德国bitzer，意大利莱富康，冷凝器采用新加坡远东冷冻集团生产的冷凝器以及使用德国EBM冷凝风机，使系统达到***佳的冷凝效果。真空系统采用德国莱宝真空泵，带双气镇，排水效率高使用寿命长，可自动进行真空能量调节。动态触摸屏控制系统，ALLCOLD真空预冷机在我国业内首创动态流程智能控制系统，使真空预冷机的运行状态通过触摸屏全程展示，配置***的PLC和人机操作界面，温度，压力等参数变化直接显示，可一目了然的监控运转状况，独有的故障报警显示系统，任何故障均警戒信号提示，任何故障解决方案可即使查询，使真空预冷机的人性化得到更***的突破。真空预冷机工艺焊接采用全满焊工艺，负压腔体经严格受力分析并预留20%余量设计，加强叻及板原料厚度材质符合要求，***焊缝射线探伤检测及独特的气动压力密封，保证负压泄漏率处于***水平，表面处理，讴科是国内***采用打砂工艺，并采用打砂-底漆-中涂-面漆4道工艺处理，保证产品油漆美观及耐锈蚀。配置自主专利多流道交叉捕水器，捕水器换热管热浸锌或选用不锈钢材质，解决了传统铁捕水器不耐腐蚀，使用寿命短和铜捕水器焊点易漏的缺陷，并自带杀毒功能，捕水效率高，使用寿命长。配置进口电容真空传感器和探针式金属屏蔽温度传感器，测量元件精度与准确度高。远程动态控制系统，为了使真空预冷机更简洁，更人性化，我们在电控PLC的接线端预留了与电脑的通讯接口，可连接网络，在手机上及电脑上清楚的看到设备的运转状况。***的保护装置。停电、缺水、高低压、油压，油温，排气温度保护和主机电机过载保护，压缩机过热等自动保护充分保障设备安全、稳定和使用寿命。制冷机组设有高压、低压、油压、油温、排气温度保护和主机电机过载保护。安全装置：欧盟标准安全装置：真空预冷机箱体内部及触摸屏处均安装有紧急停止开关（保护人身安全）。讴科公司部分客户使用现场图片出口美国3T每次真空预冷机预冷生菜出口法国******预冷14T每次真空预冷机(蔬菜预冷）)