我们的蔬菜种植基地绿色菜篮的所有生产基地全部选址按照《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境质量要求》（GB/T18407.1-2001）选址在空气清新无污染、土壤肥沃平整，灌溉水清澈充足，自然生产环境优越的地方。*增城宁西基地增城宁西基地*云浮新兴基地云浮新兴基地*河源亚联基地河源亚联基地*湖北恩施高山蔬菜基地湖北恩施高山蔬菜基地*河源连平有机农场河源连平有机农场食堂卫生检查保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，***定食堂卫生检查制度。一、食堂管理人员和校医要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。二、总务处***或行政值周***至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。加强菜品标准化如果一个餐饮想发展，就必须在菜品上狠下功夫，制定相关的菜品标准，如果没有标准，会使菜品的数量、形状、口味等没有稳定性，导致同一菜品差异很大。由于厨房制作系手工操作其经验性较强，且厨师个人烹饪技术有差异，而厨房是以分工合作方式制作。所以制定标准，既可统一菜品的规格，使其标准化和规格化，又可消除厨师各行其事的问题。制定标准，是对厨师在生产制作菜品时的要求，也是管理者检查控制菜品质量的依据。就其具体标准，我们可以概括为原料加工过程、配菜过程、烹饪过程三方面。验收食品和原料，做好数量、质量、***、***食品处理等方面记录。原料加工过程的标准控制加工过程包括原料的初加工和细加工，初加工是指对原料的初步整理和洗涤，而细加工是指对原料的切制成形。在这个过程中应对加工的出成率，质量和数量加以严格控制。原料的出成率即原料的利用率，它是影响成本的关键，该项的控制应规定各种出成率指标，把它作为厨师工作职责的一部分，尤其要把贵重原料的加工作为检查和控制的***。具体措施是对原料和成品损失也要采取有效的改正措施。另外，可以经常检查下脚料和垃圾桶，是否还有可用部分未被利用，使员工对出成率引起高度重视。加工质量是直接关系菜肴色、香、味、形的关键，因此要严格控制原料的成形规格。五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期，品名，餐次，留样人。烹调过程的控制烹调过程是确定菜肴色泽、质地、口味、形态的关键，因此应从烹调厨师的操作规范、制作数量、出菜速度、成菜温度、剩余食品等五个方面加强监控。必须督导炉灶厨师严格遵守操作规范，任何只图方便违反规定做法和影响菜肴质量的做法一经发现都应立即加以制止。其次应严格控制每次烹调的出产量，这是保证菜肴质量的基本条件，在开餐时要对出菜的速度、出品菜肴的温度，装盘规格保持经常性的督导，阻止一切不合格的菜肴出品。我们的蔬菜种植基地绿色菜篮的所有生产基地全部选址按照《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境质量要求》（GB/T18407。学校食堂由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证，营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。在采购定型包装食品时应注意厂名，厂址，品名生产日期，保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。禁止采购以下食品:1，腐烂变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有***或者其他感官状况异常，可能对***健康***的。2，含***，***物质或已被***，***物质污染，可能对***健康***的。3，含有致腐性***，微生物的，或者微生物***含量超过***限定标准的。4，未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。5，病死，***或者死因不明的禽，畜，兽，水产动物等。6，容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。7，掺假，掺杂，***，影响营养，卫生的。8，用非食用原料加工的。9，超过保存期限的。10，为防病等特殊需要，***卫生行政部门或者省市***专门规定禁止出售的。11，含有未经***卫生行政部门批准使用的添加剂，***(残留)的。12，其他不符合食品卫生标准，卫生规定的。)