葡萄酒学习者必知：品种说与地理说之争宾利酒庄爵卡宾利酒庄加盟关于葡萄酒学习路线的选择问题上，葡萄酒作家安德鲁?杰弗德（AndrewJefford）曾如是表示：“我们也许过多地看重葡萄品种的作用，这很可能禁锢我们的思维，并影响我们的葡萄酒鉴赏。如果我们能将产地及其文化传统视为影响葡萄酒风味的首要因素而把葡萄品种视为次要影响因素的话，也许我们能得到不一样的品鉴学习体验。”杰弗德并不孤独，有这样的看法的人大有人在。在葡萄酒的学习上，目前有两大路线得到了广大葡萄酒爱好者和学习者的支持：其一，从葡萄品种入手，这种方式***简单也***容易上手，爵卡宾利酒庄加盟，其将***葡萄品种看出一个整体，简化了其中很多的细节；其二，从地理或产区入手，这种方法***为复杂，其不仅仅要考虑葡萄品种的特性，更为关键的是要深入了解地理、葡萄园方位、土壤、气候等因素是如何影响葡萄酒风味风格的。事实上，小编也正在学习WSET3级课程，对于葡萄酒学习过程的艰辛深有体会，因为葡萄酒俨然一种博大精深的文化，需要系统地看待它，就如许多酿酒师认同的“葡萄酒并不来自酿造，而来自葡萄园”一样，葡萄园中的状况在很大程度上决定了葡萄酒的品质，而葡萄品种仅仅是这门深厚学问中的一个环节而已。因此，对于从葡萄品种入手学习葡萄酒，小编也不是很认同。也就是，土壤和气候条件才是葡萄酒品质决定因素。只有将土壤与气候、葡萄品种等因素结合起来认识葡萄酒，才能真正地体会到葡萄酒的奥秘。只有有趣的土壤才能孕育出有趣的葡萄酒，而葡萄品种等因素都是锦上添花的作用。假如没有土壤和气候的影响，葡萄就不可能孕育出如此有意思的葡萄酒。一个占据天时地理的葡萄园能对很多葡萄品种都有利，甚至对一两个品种还表现的尤为突出，但是我们***能夸大了品种在这些佳酿上的作用，而看低地理环境对葡萄酒的影响。就拿品丽珠（CabernetFranc）来说，其在波尔多仅仅是小部分种植，然而在卢瓦尔河谷（LoireValley）却是红葡萄中的明星，另外，在加拿大的尼亚加拉产区（Niagara）也是有着非常不错的表现。因此，关键还是看土壤和气候。你的霞多丽喝起来是什么味儿？宾利酒庄爵卡宾利酒庄加盟霞多丽（Chardonnay）葡萄酒可以产自许多不同的地方，采用不同的方法酿制，当然，得到的风味以及***终的售价也不一样。不同葡萄园或不同品牌的霞多丽葡萄酒尝起来都会有所不同，因为葡萄的产地和酿酒师所采用的发酵及陈年方法都会影响其口味。霞多丽的可塑性很强，用它来酿造简单易饮亦或是高品质的葡萄酒都毫无压力。霞多丽的风格多种多样，品牌也数不胜数，你知道是它的风味是如何形成的吗？本文将从多个角度为你解答。橡木味或烘烤味“橡木味”是一个常被用来形容霞多丽风味的词语。有些葡萄酒闻起来像新鲜切割的橡木，那是因为酒款经过了橡木桶发酵或陈年。不过有些带有橡木味的葡萄酒也可能是在不锈钢罐中酿造的，只需加入橡木片、橡木块或橡木板即可。新橡木桶几乎都要经过火的烘烤。当一条条橡木板被组装成开口橡木桶时，制桶工人就会使用小火烘烤橡木桶，至少使橡木桶内壁被轻微烧焦，这个过程有点像是在烤面包，气味也跟烤面包时相似。酒评家可能会将这种味道描述为“烘烤的橡木味”或“烤面包味”，这对于葡萄酒消费者而言是一种非常有吸引力的味道。长期以来，把勃艮第（Burgundy）白葡萄酒以及珍藏风格的加利福尼亚州（California）霞多丽葡萄酒同其他普通的霞多丽葡萄酒区分开来的是，爵卡宾利酒庄加盟，前二者所使用的高品质橡木桶是由法国、美国和匈牙利的橡木制成。来自加州或其它产区的廉价霞多丽葡萄酒喝起来可能会带有烘烤橡木片的风味。酿造这些廉价霞多丽葡萄酒时，稍不留神烘烤橡木片的味道就会掩盖住酒款的其它特点。只有经过烘烤的新橡木桶或橡木片才会赋予葡萄酒浓郁的橡木风味，不过使用旧橡木桶或“中性桶”也可以塑造霞多丽葡萄酒的质地。相比其它容器，橡木桶与葡萄酒接触时发生的微妙化学作用可以让葡萄酒的口感更加柔软、绵密。黄油诱人的黄油香气和风味是加州霞多丽葡萄酒常见的特征。尽管黄油和烤面包味在葡萄酒中常常如影随形，但其实这两种风味的来源并不相同，烤面包味来自于橡木桶，而黄油味则得益于苹果酸-乳酸发酵（Ma***acticFermentation）。苹果酸-乳酸发酵是在初次发酵后进行的，乳酸菌通常天然存在于葡萄酒中，不过也有可能是酿酒师加的。在苹果酸-乳酸发酵的过程中，乳酸菌会将葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸，乳酸则会带来黄油的风味。不过，如果酿酒师想要得到一款口感脆爽、干净、结实的霞多丽葡萄酒，他们会阻止苹果酸-乳酸发酵的进行，只需加入一定剂量的***或进行无菌过滤即可。未经过橡木桶一般未经过橡木桶酿制的霞多丽葡萄酒口感会比较脆爽、带有刺激性。这些葡萄酒是在不锈钢罐中发酵和陈年的，而不是在橡木桶中。未经过橡木桶的葡萄酒也可能有黄油味，因为在任何容器中葡萄酒都可以进行苹果酸乳酸发酵。不过就风味和质地而言，一款未经过橡木桶的霞多丽葡萄酒可能与带有柑橘类水果风味的长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒或干型雷司令（Riesling）葡萄酒更相像，而不太像霞多丽。这样的酒可以用来调配鸡尾酒作开胃酒饮用，还可以搭配海鲜享用。酒泥陈酿有的酿酒师并不满足于酿造简单、干净、令人心旷神怡甚至是未经过橡木桶的霞多丽葡萄酒。他们会利用葡萄酒的天然酒泥来增加其奶油般的质地，这个过程叫作酒泥陈酿。酒庄传统的做法是将发酵后的白葡萄酒与酒泥立刻分离，不过也有酿酒师会将酒泥留在发酵罐底部，甚至搅动酒泥，目的是为酒款增加丰富的风味，有时还会增加烤面包的香气。在装瓶前，葡萄酒就会与酒泥分离。混凝土罐使用混凝土制作的葡萄酒罐，无论是圆柱体、长方体还是蛋形的，在当下都很流行。有的酿酒师会使用这些混凝土罐来发酵和陈年霞多丽葡萄酒，这样酿造出来的葡萄酒就没有橡木风味。混凝土罐的优点在于绝缘，它们厚厚的罐壁可以使葡萄酒保持凉爽，以及为高质量葡萄酒提供适当、稳定的发酵温度。有的酿酒师说混凝土罐会给葡萄酒增加矿物风味，也有酿酒师认为葡萄酒在混凝土罐中“呼吸”得很慢，可以柔化葡萄酒的质地。平衡基本上，葡萄酒平衡的关键在于酸度。对于霞多丽葡萄酒而言，良好的平衡度是指酒的酸度足够脆爽、自然，使酒尝起来比较活泼，而不是像廉价霞多丽那般柔和、肥厚。在橡木桶中发酵的、过于成熟、酒体饱满的霞多丽葡萄酒需要足够的酸度来使酒款显得不要过于饱满，夏布利（Chablis）的葡萄酒就是典型。采摘葡萄酒始于葡萄园，其中一个决定葡萄酒风味的因素便在于葡萄的采摘时间。较早采摘的霞多丽葡萄会拥有更高的酸度、赋予酒款更轻的酒体以及青苹果和柠檬等水果的风味。较晚采收的话，葡萄的酸度会更低，酿出来的酒款酒体更加饱满，同时还带有梨、杏仁甚至是蜂蜜的风味。年份加州不同的葡萄种植环境间的差异会影响霞多丽的品质，这里的廉价霞多丽葡萄酒通常会采用不同产区的葡萄来混酿，如果一个地方经常下雨，导致葡萄风味被稀释，那么酿酒师就会选用另一个阳光更充足的产区所产的葡萄来混酿。不过，葡萄酒通常采用单一葡萄园或单一县的葡萄酿制，葡萄酒不同年份的风味差异有时可以大到被人们尝出，比如北加州2011年的葡萄酒以及***海岸和北部海岸某些地区2015年的葡萄酒。葡萄园选址一个葡萄园的位置、海拔、土地倾斜度以及微气候对价格高昂的霞多丽葡萄酒都会产生很大的影响。中世纪时，勃艮第的修道士将他们的葡萄园划分为不同的地块。数个世纪以来，蒙哈榭特级园（GrandCru）和科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne）特级园所产的霞多丽葡萄都非常有名。你可以尝一尝同一品牌不同的单一葡萄园所产的霞多丽葡萄酒间究竟有何差别。葡萄酒渗透到古希腊和古罗马文化的各个角落，它在哲学、***、艺术、诗歌、音乐等各个领域都具有不可忽视的价值和作用，占据着重要的地位。如果你想要了解古希腊和古罗马文化对现代西方文明到底产生了多少影响，可以先了解葡萄酒在今日所处的地位。在古希腊至古罗马时期，人们饮用葡萄酒前会先加水稀释，这样的葡萄酒酒精度会变得很低。不喝葡萄酒的人常常会被称之为“water-drinker（饮水者）”，这在当时是一种***。葡萄酒是古老的市场上少数会令人上瘾的饮料之一，所以它的使用有时会受***的控制。在罗马曾经有人要求针对妇女设立饮酒的***。“葡萄酒饮用与许多***仪式有着千丝万缕的联系。在古希腊和古罗马时期，爵卡宾利酒庄加盟，葡萄酒的生产及贸易占据相当重要的经济地位。葡萄酒常出现在各种形式的会议中，它是作家和作曲家们创作的源泉。古老的酒宴常常成为许多诗人创作的舞台，这一点在大量古代的诗歌中都有反映。”（鲍伊（Bowie），1986）。古希腊有关葡萄酒的图案人们将葡萄酒视为一种不同于果汁、羊奶等其他饮料的重要物品。没有人会去监管果汁的喝法和饮用量；羊奶在***中也从未占据过重要的地位；不喝羊奶的人也不会背负着“饮水者”的绰号；其他的饮料也不是作曲家和作家创作的源泉；这些饮料产业也不是当时重要的经济基础。在那个时期，葡萄酒几乎是一种存在于各个领域并且与这些领域紧密结合的饮料。古代人比今天的西方人更习惯于饮用葡萄酒。它在当时的经济活动中具有重要的作用，它融入了人们的日常生活，成为古希腊和古罗马文化的一部分。当时，为了规范人们的酒精饮用量，厦门宾利酒庄，人们创作出了许多关于平衡和克制饮酒量的诗歌、饮酒礼仪以及关于饮酒的警示故事。尽管过量饮酒是***的，但是在古代，葡萄酒及其葡萄酒消费活动仍然是以较高的规格进行。葡萄酒是希腊和罗马饮食文化的重要组成部分，一直以来被人们看成是当时智慧和文化的象征。任何其他饮食都难以获得这样的地位。在***、文化和经济中，葡萄酒同样具有无可取代的地位。古希腊和古罗马文化中的“葡萄酒”，并非我们今天所理解的葡萄酒。但我们可以尝试理解葡萄酒处于文化首领的地位。到目前为止，葡萄酒已经成为许多现代西方人生活中必不可少的饮料，完全融入了人们的生活爵卡宾利酒庄加盟|爵卡宾利酒业(在线咨询)|厦门宾利酒庄由东莞市爵卡宾利酒业有限公司提供。爵卡宾利酒庄加盟|爵卡宾利酒业(在线咨询)|厦门宾利酒庄是东莞市爵卡宾利酒业有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：杨先生。同时本公司（）还是***从事爵卡红酒，宾利葡萄酒，原装进口红酒的厂家，欢迎来电咨询。)