企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市汇品机械有限公司烤肉类产品加工工艺及技术之真空滚揉机人民生活水平的提高和超市冷链的发展，烤肉制品产量越来越大。虽然此类产品品种繁多，且形状、风味、大小不一，但仍以烤通脊、里脊、烤后腿肉为主，现将配方及加工工艺介绍如下:原料肉:如果用猪肉，对于以向超市供应散货为主的企业，只需将肉表面的大块脂肪筋膜修去，以利肉蛋白的提取;对于加工真***装产品的，则还要修去小块肉，留下完整的大方块，放在滚揉机里，待滚揉结束后再整出所需要的形状。设备:全自动盐水***机、真空滚揉机。工艺要点:1.先准确无误地称量所有辅料，小型腌肉机，然后将其拌匀后，边搅拌边溶于冰水中。向混合盐水中加入冰水量1/3的片冰或者将大块冰用刨冰机粉碎后的小冰块，以防止***时升温，保持盐水温度在0℃～4℃。2.在配料的同时将挑完的***针安装到位，将清水注入到盐水槽的一半位置，开启启动、***按钮，用清水冲洗5～10分钟，观察是否全部都有水冲出，以防因上次使用而造成筋、细肉丝堵塞。然后，用0.4%的给所有可能接触盐水和肉的地方消毒，5分钟后用清水冲洗干净。将盐水槽中的清水放掉。3.将盐水倒入槽中，开启***机，放掉先流出的色泽较淡的水，待颜色接近于盐水时，安好回流管，调节进水阀以控制注水率，本配方设定注水率为60%。4.开始***，肉正反两面共***三次，保持***的均一性，边搅拌盐水边***，***完后用磅称量一下，计算注水率是否达到配方要求，如总量不够，将盐水补齐。5.将***完的原料肉放入滚揉机中，抽真空到0.08千帕，滚揉间温度为3℃～5℃。6.通脊、里脊总滚揉时间为14小时，工作40分钟，间歇20分钟，速度为每分钟7转;猪Ⅳ类根据成品要求设定，真空腌肉机，滚揉总时间为12～14小时，每分钟11转，工作40分钟，间隙20分钟。7.滚揉结束后，若肉料稍干、有一定粘性和亮度，即可根据成品要求切块、滚粘香辛料，然后吊起挂杆入炉。腌肉机腌肉机厂家腌肉机价格?汇品真空滚揉机的材质要求在真空滚揉机设备的生产制造中，非金属材料的选用，是降低设备生产成本的一个有效途汇品机械在选材的时候要满足刚强度、化学稳定性、耐腐蚀性、加工性能等方面的要求，同时考虑食品生产所用介质的卫生要求，尤其是直接跟食品接触的材料应保证对***无害且无异味，不能跟食品发生化学反应，造成食品污染。诸城市汇品机械是一家***生产真空滚揉机的厂家，我公司生产的设备全采用304食品级不锈钢制成，耐腐性好，不会给食品造成任何的污染，设备质量保障，经久耐用，欢迎广大用户来电咨询。腌肉机腌肉机厂家腌肉机价格随着我国经济的飞速发展，人们的生活水平不断提高，食品作为人们生活中基本的组成部分--生活必需品，其质量、品质、种类等各方面均受到了民众的高度关注，必将带动整个食品工业发展。食品机械是食品工业发展的重要保障，其对于食品工业发展的好坏起主导作用。食品机械行业在中国的发展前景广阔，潜力巨大。真空滚揉是肉块中能量转化的一个物理过程。提高了盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布，并被充分吸收；增强了肉的结着力，提高产品的弹性；改善制品的切片性，防止切片时产生***；增加保水性，提高出品率；增加产品的柔嫩性和结构稳定性。主要特点：浆叶圆弧形设计独特，正转可滚揉摔打、反转可出料。真空吸料，反转出料，呼吸式滚揉使原料在滚揉时交替处于真空及常压状态，江苏腌肉机，能有效缩短滚揉时间。大口径粉料填料口可方便地添加相关辅料等添加剂。电脑控制滚揉机正转、反转、间歇、充气、转速、抽真空、常压可根据客户需要控制，并自由组合；可存贮100个工艺，欢迎拨打图片电话咨询腌肉机腌肉机厂家腌肉机价格真空腌肉机-江苏腌肉机-诸城汇品机械(查看)由诸城市汇品机械有限公司提供。“滚揉机,盐水***机,夹层锅,行星搅拌炒锅,杀菌锅,真***装机”就选诸城市汇品机械有限公司（），公司位于：山东省诸城市龙都街道吕标钢材市场南3公里路东，多年来，诸城汇品机械坚持为客户提供好的服务，联系人：赵经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。诸城汇品机械期待成为您的长期合作伙伴！同时本公司（）还是从事滚动式真***装机，豆干真***装机，鸭蛋真***装机的厂家，欢迎来电咨询。)