牛肉板面这类美食加盟项目占用资金较小，一次***，终生受益，每天的原材料钱当天就可以挣回来，自己回笼很快。而且，这种***本小利大，别小看那一份小小牛肉板面，店家的收益也是不小的。牛肉板面培训中心通常会进行的培训与指导，无论是原材料的采集还是秘方的供给，无论是店铺装修还是店铺选址，全程跟踪指导，使一个一个门外汉们也终于学会了怎样经营销售。看来，很多人选择这个牛肉板面加盟项目确实是有道理的。25，别人熬料的时候，只会告诉你熬小料，用小火。但是无法清楚的知道，究竟什么火，才算是小火。对于新手来说，难的就是对于油温火候的把握。我们熬料时，全程用油温计测量油温，这样很容易就能判断火是大了，还是小了。牛肉板面顾名思义，这种面听起来就是里面有牛肉，爱好板面的学员都知道，牛肉板面的核心技术就是板面的做法和配料，只要板面卤里面大小料正，味道就会很好吃。例如：我们熬小料时，20分钟时油温应该在155度，如果这个时候，用油温计一测，在170度，肯定是火大了，这时候，关小点火就行。所以，用油温计，更能适合没接触过厨房的新手学习！牛肉板面臊子的做法：先把水烧开，按比例放入凝固的板面料，一般水是料的两倍。然后放入鸡精一把、味精一把、盐2把，或者再放点孜然面也行。鸡精可以换成鸡粉也行，盐的话，可以根据各地的要求适当调配。然后把汤锅放在火上。用火保持小开，这是可以把煮好的鸡蛋放进去卤着。后找一个小锅，煮开水，放入面条，等水开第二次时，放入白菜或者***等，再煮开等一会，就可以把面条捞出来，再舀上事前做好板面臊子，捞上几个辣椒，加上鸡蛋，一碗牛肉板面就做好了。牛肉卤汤用料：A牛肉5000克B香12克，花椒10克，桂皮15克，大料10克，香叶6克，丁香2克，2克C1姜（拍烂）25克、葱白段（拍烂）30克、C2干红椒段200克（可根据当地饮食习惯加减）D辣椒油250克，炼制好的牛油500克E白酒50克、酱油100克F高汤15000、120克、、白糖100克、味精25克G熟鸡蛋（整个）若干缩小10倍的量：A牛肉500克B香1.2克，花椒1克，桂皮1.5克，大料1克，香叶0.6克，丁香0.2克，0.2克C1姜（拍烂）2.5克、葱白段（拍烂）3克、C2干红椒段20克（可根据当地饮食习惯加减）D辣椒油25克，炼制好的牛油50克E白酒5克、酱油10克F高汤1500、12克、、白糖10克、味精2.5克G熟鸡蛋（整个）若干)