冰花煎包：具体做法：面粉里加入酵母用水和成面团，肉馅里加入生姜末、盐、胡椒粉、香油调匀，后加入小葱，面皮擀薄包入馅料做成包子备用第二、50克面粉、50克淀粉、1000克水调匀加入适量的油和少许的醋制成面浆（加醋的目的是为了让它更脆）平底锅烧热加入油，然后趁热将面浆倒入锅中（记住一定要热着下锅才能保证酥脆）接着将包子放在表面盖上盖小火焖10分钟至包子成熟然后开盖开大火煎至底部上色，将圆盘子扣在锅上迅速翻面扣过来即可特殊时期水煎包不能自由外出选购想要的肉类，只能随便切了点肉进去。其实肥瘦的比例是不对的，所以馅儿没有达到理想的油光水润。粉丝，梅干菜，鸡蛋干和肥瘦肉混合成的馅。不喜欢这份肉肥的部分。不好的肥肉炒制不出正宗的猪油。而猪油不够好时，便炒制不出色泽美丽的红油。粉丝和梅干菜都是需要吃油的材料。我和妈妈都觉得遗憾。梅干菜很香。开柜子的时候嗅到梅干菜的香味，特意翻找出来，泡了一把。剩下的晾了出去去潮气。猪肉馅儿水煎包——大约半斤，肥瘦比7:3，想省事儿点的话直接买绞好的肉馅，有时间的话就买一小块猪后腿肉自己剁；面粉——大约也是半斤，普通饺子粉、高筋粉、麦芯粉都行；酵母粉——3-5克，一般做发面的点心，面粉和酵母的比例是10:1，实践告诉我们，酵母稍微多一点点问题不大，少了可能会发不出来；温水——大约是面粉的一半不到一点，和面用的。你需要准备的配料：葱姜水——葱连着葱白一起切末，姜切丝，加一些水，做成葱姜水；调味料——1小勺盐、1勺蚝油、2勺黄酒、2勺生抽（或味极鲜酱油）、2-3勺糖、1点点胡椒粉；油——就平时炒菜的油；出锅前的装饰——黑芝麻、葱花，这两样没有也可以，不影响吃，只影响卖相和香味以及可能影响你拍照装X，哈哈哈哈。水煎包子不需要就汤吃，因为它本身就湿润可口，两面是焦黄的硬壳，鼓形的侧面是柔软的面皮，刚出锅还烫嘴呢，就迫不及待从侧面咬开一条缝，让热气散出去，跟着几口吃掉，如此反复，一会儿就忘记吃几个了。如果有幸遇到侧面已经破皮的，那简直就是水煎包子中的了，先从露馅的地方咬，咸鲜香辣顿时萦绕在嘴里，滋润在心里。肉包子是荤的，水煎包子是素的，馅以韭菜粉丝为常见。)