西点技术需要有一颗严谨细致的心在闲暇时发挥自己的奇思妙想制作一些小糕点是当代人品质生活的一种形式，自己动手制作糕点往往在初始阶段都是以失败告终的。因为西点制作讲求细致，配方和步骤只要有一点差池都会导致西点制作结果失败。所以西点技术需要有一颗严谨细致的心，还需要***的指导。如果没有一颗严谨细致的心，在制作西点蛋糕时，就很有可能会忽略制作西点的几个常见误区。西点培训学校淡奶油打发技巧我们不妨来学习一下西点培训学校的淡奶油打发技巧：1、将淡奶油倒入打发盆中，把盆放在提前准备好的冰块上。2、然后用打蛋器打，打到起泡的时候加入***酒和20克糖，3、等到淡奶油体积增大的时候，再加入20克糖，4、然后用打蛋器接着打，当感受到打蛋器有受阻的感觉的时候，当提起打蛋器下面有短尖，就证明淡奶油打好了。5、打发淡奶油开始的时候要中速持续的打，不要着急慢慢来。6、打发淡奶油前可以将奶油放在冰箱冷冻一会，这样打发成功的几率更高，但是不能让奶油结冰了。7、淡奶油打发后不要再继续打了，避免打发过度。8、打发好的奶油不要长时间的放置，应该立即使用。9、如果是在天气炎热的夏天，弄好的淡奶油容易化，在使用的时候淡奶油的时候，可以将盛淡奶油的碗放在冰块上。吉利丁的使用之前请一定要用冷水浸泡吉利丁又叫鱼胶、明胶，是一种由动物骨皮提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。关于吉利丁的使用在西点培训中还是很多的，如做慕斯时在解热过程中会溶解，冷冻时会重新凝固，这样慕斯就能定型了。在市面上，我们通常会发现吉利丁有两种物质形态，一种是“吉利丁片”，一种是“吉利丁粉”。其实二者的成分是完全相同的，只是物理形态上的区别罢了。如果你用的是片状的吉利丁，使用之前请一定要用冷水浸泡。一片片分开不要折叠，全部泡在冷水中。泡软后，用手捞出来，并且拧干水分。然后放入另一盆中，采取隔水加热的方法使其溶解。)