取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮开，加入适量日落黄，把颜色调成金***，然后用刷子在鸡、鸭等表面均匀的刷上一层即可。肚、肠的卤制：先清洗(盐、碱、醋)不需腌制，出水后用清水与卤水各一半兑成的卤水进行卤制。蔬菜的卤制：卤水与清水的比例为1：3(取卤水时用漏勺除去辣椒、花椒等杂质)。小件的卤制：卤水与清水各一半(口味较清淡、如果需口味稍重一点，也可少加清水或不加清水)。卤汁要专卤专用，不可混为一盆，如：卤鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、猪心、猪舌、蹄花为一类卤汁;鸭颈、鸭翅、鸭爪、鸭肠为一类;(辛辣味较重)豆制品，藕则为一次性卤水。(含淀粉较多易变质)肠、肚为一类卤汁(腥味较重)。熟食加盟店的选址技巧：避开同行竞争1、都知道卤味熟食店是非常火爆的行业，因此竞争大那是理所当然的事情，所以开卤味熟食店选址上就要格外的留意，如果是在附近已经有了一家甚至是多家卤味熟食店，卤菜店加盟一般多少钱，不管这个地段有多好，都不适合再开卤味熟食店，因为这样的地址竞争大的同时，就算是生意好也会分薄利润。2、人1流量集中地带首1选不管做什么生意吸引顾客才能带来创收，开卤味熟食店选址的时候一定要看附近是否客流量大，开在人口密集的地方一定不会错，但是一定要注意的是招牌要比较的显眼，能见度要高，比如车站附近、商业街区等地都是卤味熟食店店面地址的首1选。3、租金合理开卤味熟食店选址必须要注意的一点就是，卤菜店加盟连锁，必须要符合自身的经营情况，如果所选的地址租金过高，已经超出了***的预算那就要慎重选择，毕竟创业的目的都是创收，合理的控制资金也是创收的***步，山东卤菜店加盟，要综合地址以及租金两方面来衡量，找到***适合卤味熟食店的经营位置。加盟之所以能够快速成功，原因还有以下几个：一、省去了开店之前的繁杂程序这些对于不懂行的人来讲，是比较有***力的，卤菜店加盟店，因为什么都不懂，而加盟的话加盟商会把一切都安排妥当，会替你来思考应该怎么弄。所有的流程以及采购等等都是现成的。因此，过程少动脑，结果上下功夫即可。要不然前前后后十分操心。既然创业能更省心那么何乐而不为。二、成功的经营管理理念对于加盟连锁品牌，加盟者可以用很短的时间，很少的代价学习到成功的经营管理经验与知识，可以让自己少走很多弯路。***卤菜加盟商可以花更少的精力去拥有加盟总部的品牌、商标、经营管理技术，比起自己去独创事业，无论在时间上、资金上还是在精神上都减轻不少负担，对于完全没有经验的人来说，可以在较短的时间内入行。山东卤菜店加盟、安徽君鼎、卤菜店加盟一般多少钱由安徽君鼎品牌管理有限公司提供。安徽君鼎品牌管理有限公司（）是一家***从事“卤味培训加盟,卤菜培训加盟”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“君鼎”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使安徽君鼎在食品饮料代理中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)