鹅蛋人工孵化技术从鹅蛋入孵开始，在正常情况下每2小时翻鹅蛋1次，在前5天内采用“抓蛋”方式(防止系带断裂)，群众称为“稳胎”阶段。翻蛋时将蛋盘内“边蛋”与“心蛋”相互调换，盘与盘间、上与下、里与外、炕头与炕梢要调换。5天以后翻蛋，将’‘心蛋”拿出4把(每把6个)，用双手平触“边蛋”蛋面，使蛋向中间滚动.然后再把取出的蛋放到蛋盘边缘。翻蛋工作做得越勤细，雏鹅出壳就越整齐。25天上摊后，一般停止翻鹅蛋，但要经常检查，发现摊床上“心蛋”与“边蛋”温度相差超过1℃时，应该立即调换“心蛋”与“边蛋”的位置，防止“心蛋”温度过高。鹅苗的饲养管理鹅苗的生长强度大，尤为骨骼、肌肉、消化系统及生殖系统为快，此间主要任务是抓好限制饲喂，控制其标准体重和性成熟期，并进行严格的选种、编号、称重及接种。主要工作有：1、及时分群一般于3周时根据外貌特征进行公母分群，这种制度有利于种用鹅苗的选择与培育，对不同性别与用途的鹅苗均可取得较好效果。2、适当限饲为控制种鹅苗及商品蛋用鹅苗的体重、防止性成熟、提高产蛋量与蛋的合格率、降低饲料成本，必须限制饲喂量和降低日粮蛋白水平。3、控制光照用弱光照，每天光照10h，配合限饲，达到控制体重与性成熟期的目的和效果。4、定期称重为确保限饲的顺利进行，每周应定期抽测鹅苗体重（空腹），数量少时全部称重，量大时应称取10%，求出平均体重及均匀度，并进行调整。5、防疫卫生必须保持室内外清洁卫生，防止啄癖，定期防疫与检测，及时防治***。公母雏鹅的鉴别方法有哪些公母雏鹅鉴别：(1)捏肛法SU捏触诊，是鉴别初生水禽雌雄的传统方法。操作熟练后，鉴别速度快，准确率高，每小时可鉴别1500只左右。其操作方法是：用左手拇、食指在雏鹅颈前分开，鹅苗价格握住雏鹅，再用右手拇、食指捏在雏鹅两侧，上下或前后稍一揉搓，感到有个小突起，似汕菜子或芝麻粒大小（雏公鹅长约0.5厘米)，就是公鹅，触不到小突起的则为母鹅。(2)翻肛法雏公鹅长约0.5厘米，呈螺旋形，在泄殖腔口下方。左手拇、食指从雏鹅颈胸分开向腹部抓握雏鹅，雏鹅呈仰卧冏定，用右手拇、食指轻轻把拨开，再稍加压力使外翻，如有螺旋状芝麻粒大小突起，就是公雏鹅；如只有三角瓣形皱裙的是母雏。此外，还有毛色法、外形法、动作与声音法等。)