厨房卫生管理制度(1)厨房应远离其他任何肮脏的东西.(2)厨房应设有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统较为重要，因厨房烹调食物时，材料需要清水洗涤，厨房用过的污水必须迅速排除，否则会使厨房泥泞不堪.(3)地面，天花板，墙壁门窗要坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以防止蟑螂，老鼠隐身躲藏或出入.(4)在适当的位置安装直抽油烟机，抽烟机的油垢应定期进行清理，所排除的污油亦适当处理，切勿直接喷泄干扰邻居.(5)工作厨台及厨柜以铝制或不锈钢材质为佳，木制材料容易孳生繁殖蟑螂.(6)应特别注意对厨房内一些死角的清扫，避免面包屑，碎肉，菜屑等遗留腐烂.(7)食物应在工作台上操作，并将生.熟食物分开处理.刀和板工具及抹布等，必须保持清洁.近日，有广西南宁学院的学生反映称，从12月1日起，学校禁止任何食品的外卖派送，学校食堂也禁止打包食物，而该规定使得学校食堂拥挤不堪，许多学生只能靠吃泡面和面包填饱肚子。对此，南宁学院表示，制定此项规定，是因为学生经常打包食物致使宿舍门口垃圾成堆并散发异味。此外，外卖食品存在着安全风险，哪里有大学食堂承包，学校将长期执行此规定。（据《北京青年报》）近年来，屡屡爆出高校禁止外卖进校园的新闻，引起学生吐槽和社会热议。此番南宁学院在“禁外令”之外，还禁止学校食堂向学生提供打包食物服务，可谓管理加码、严上加严。厨房环境卫生管制度厨师要尽量避免使用手拿食物，餐厅人员切勿用手拿食物；不得将任何食物置于角落，衣橱及橱柜内；随时保持工作区域内的清洁卫生；厨房工作人员生病时应该立即进行查看，在病愈后才能上班；厨房工作台随时保持清洁，不得留置任何食品；发现在厨房内有乌蝇或其他虫物出现，要立即报告，并做彻底的扑灭，消毒工作.广东哪里有大学食堂承包优惠报价由广东省万家欢企业管理服务有限公司提供。广东省万家欢企业管理服务有限公司（）位于广东省佛山市禅城区佛山大道60号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前万家欢在宾馆、餐饮中享有良好的声誉。万家欢取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。万家欢全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)