“水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。6把生粉团放入上品厨艺公众号鸡蛋面团中，放入黄奶油，搅拌均匀。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。水煎包在广东、香港和地区分布也很广泛，在这里水煎包则作为常食用的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的馅，当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁等。牛肉灌汤包食材200克高筋面粉90克低筋面粉50克黄奶油1个鸡蛋150克牛肉10克姜末葱花少许70克生粉各2克盐、鸡粉3毫升生抽2毫升芝麻油做法：1将洗净的牛肉切成小块，再剁碎，盛碗待用。2在装有牛肉的碗中，放入芝麻油、姜末、鸡粉、生抽、葱花、盐，搅拌均匀。3注入适量清水，同方向搅拌均匀，制成馅料。4备好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入鸡蛋，同方向搅拌均匀。5备好的碗中装少许清水，放入生粉，拌匀，加入适量开水，搅成糊状，加入适量清水，冷却。6把生粉团放入上品厨艺公众号鸡蛋面团中，放入黄奶油，搅拌均匀。水煎包可能一些人已经吃过了，因为上学那会儿，在学校门口就有家卖水煎包的，做出来的效果和妈妈做的差很远，口感不好，也没有漂亮的冰花，就算有的时候能见到，那些冰花也已经发软了，并不好吃，可还是很多人挤着要买，可能就是因为稀罕吧。7将面团倒在案板上，撒上少量生粉，揉压成光滑面团。8取适量面团搓成长条状，用刀切数个大小均等的剂子。9使用擀面杖把剂子压扁，擀成包子皮。取适量馅料放在包子皮上，捏紧制成生坯。10将包好的生坯放在锡纸上，放在蒸笼上。11将蒸笼放入烧开的蒸锅里，加盖，大火蒸8分钟。12时间到，揭开盖子，取出蒸笼即可。水煎包制作过程：1.将锅烧热，浇入少许豆油，将油刷均匀。2.将包子放入锅内，煎大概一分钟左右，让包底微黄起硬。3.将面水搅拌均匀再倒入锅中，然后把火一定要开大，让浇下去的面水马上沸起来。倒入锅里面水的量是能掩住包子的三分之一就可以，然后把锅盖住。4.煎大概5-6分钟后，等锅里的水分已经蒸发完，锅底已经形成锅巴。然后在水煎包上再刷点油，使成品表面油亮，再撒点黑芝麻即可起锅了。5.起锅时用铲刀将锅巴四周铲起，然后铲起水煎包，反扣到盘子上成品的水煎包就好了。)