企业视频展播，请点击播放视频作者：天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司花蟹3只干辣椒20克、姜1块蒜苗1根、芹菜1根八角1个、香叶2张辣椒面2汤匙植物油500毫升盐1汤匙、蚝油1汤匙淀粉半碗、白酒2汤匙黑胡椒粉1茶匙1.准备好食材。2.花蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身。3.用刀从头部下面的三角软壳橇开。4.就可以把蟹壳掰开。5.附去蟹腮。6.把蟹背面的软壳切掉，再把蟹切分为二，这时可以把***蟹的绳子剪掉。7.用刀在蟹腿上拍几下。8.重新清洗蟹身干净，装入大碗，加入适量盐，白酒，黑胡椒粉腌半小时。9.姜切片，蒜苗，芹菜，干辣椒切段。10.把切面的蟹肉部分沾上些许淀粉，11.油锅加入适量植物油，烧到7成热左右，把沾过淀粉的蟹块下油锅炸。12.开中小火炸至蟹身变红。13.炸好的蟹块捞出沥油备用。14.重起锅，油热后，下入姜片爆香。15.下入八角，香叶炒香。16.下入干辣椒炒香。17.下入辣椒面炒香。18.下入蟹块。19.加入适量盐。20.下入蒜苗，芹菜段，炒软。21.加入适量蚝油，翻炒均匀即可。你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以留言和大家交流一下哦~清蒸螃蟹的做法螃蟹买回来用刷子清洗干净，放入盆中，加入少许盐，料酒，适量的清水，让螃蟹吐出杂物。螃蟹清洗干净，锅中烧水，放入蒸格，水开放入螃蟹(如图)，这样蒸蟹黄才不容易跑出来哟，盖上锅盖，大概蒸至12分钟吧！蒸好的螃蟹取出装盘。取一小碗，倒入海鲜酱油，加入一点蚝油，香醋，姜蒜(不喜欢可以不放)，搅拌均匀。慢慢的享受吧！也可以直接蘸点海鲜酱油也很美味哟！简单又美味的清蒸螃蟹就做好啦！“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”这个季节的大闸蟹是多么滴美味，肉质细嫩，滋味鲜美的大闸蟹是很多人的爱。蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜，想想就直流口水，然而，吃了那么多年大闸蟹，你真的会吃吗？今天就来和大家分享大闸蟹吃法全攻略大闸蟹怎么吃?1、剪掉蟹脚大闸蟹怎么吃?2、去掉蟹肠大闸蟹怎么吃?3、去掉蟹胃大闸蟹怎么吃?4、去掉蟹肺大闸蟹怎么吃?5、去掉蟹心大闸蟹怎么吃?5、剪掉蟹腿前端大闸蟹怎么吃?7、捅出蟹腿里的肉，开吃！小贴士注意！1、不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、同食；吃螃蟹不能饮用冷饮会导致腹泻2、孕妇、者或***体质者不可吃蟹)