不锈钢冷冻盘在使用中不宜生锈对食品的安全提供了保障。不锈钢冷冻盘的市场选购和产品甄别需要掌握基本的不锈钢产品基本知识.储存：应有专用存放架，存放架应为木质或表面喷漆的碳钢支架或垫以橡胶垫，以与碳钢等其它金属材质隔离。存放时，储存位置应便于吊运，与其它材料存放区相对隔离，应有防护措施，不锈钢冷冻盘加防护盖以避免灰尘、油污、铁锈对不锈钢的污染。如何保护不锈钢冷冻盘想要保护冷冻盘，先要保护它的不锈钢材质。在铬的添加量达到10．5％时，钢的耐大气腐蚀性能显著增加，但铬含量更高时，尽管仍可提高耐腐蚀性，但不明显。原因是用铬对钢进行合金化处理时，把表面氧化物的类型改变成了类似于纯铬金属上形成的表面氧化物。这种紧密粘附的富铬氧化物保护表面，防止进一步地氧化。这种氧化层极薄，透过它可以看到钢表面的自然光泽，使不锈钢具有独特的表面。冷冻盘的工艺电解抛光电解研磨的基本原理与化学研磨相同，通过有选择地溶解材料表面的微小凸部分使表面光滑。与化学抛光相比，可消除阴极反应的影响，效果较好。电化学抛光过程分为两个阶段:(1)宏观整平熔体扩散到电解液中，材料表面几何粗糙度降低，Ragt;1μm。(2)微光使阳极极化平坦，表面光亮度提高。我们一般用钢材制造冷冻盘，因此产品具有结实耐用的特点，用这种材料生产的冷冻盘具有装载能力大的特点。)