速冻冷库速冻冷库：是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速的方法。速冻冷库库主要用于食品、***、***、化工原料等物品的低温冷冻。速冻冷库的优点：（1）***呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。（2）***水分蒸发，保持果蔬新鲜度。（3）***病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。（4）***某些后熟酶的活性，***乙烯产生，延缓后熟和***过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。氟机制冷设备一般体积小、噪音小、安全可靠、自动化程度高、适用范围广，适于乡村小型冷库用制冷设备。大多数食品在温度降低到-1℃时开始，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。快速可以使此阶段的时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。为什么冷库温度下降缓慢组合式冷库是近年发展起来的一种拼装快速简易的冷藏设备，就是在各种建筑构件和隔热板，由专门的工厂进行***生产预制，然后在施工现场进行组装。目前大多数小型组合式冷库，均可进行二次拆装。简单介绍一下活动冷库类别：室外型活动冷库：大中小型组合式冷库一般均为室外型设计，与室内型不同的是室外型需要加盖外围护结构和基础。外围结构可防风，防雨，防晒。室内型活动冷库：建筑在已有的建筑物室内的小型组合式冷库。本文分析了组合式冷库设备的蒸发器及制冷机组的合理配置的问题。冷库的大体有几种分类(一)按冷库容量规模分：目前，冷库容量划分也未统一，一般分为大、中、小型。大型冷库的冷藏容量在10000t以上;中型冷库的冷藏容量在1000～10000t;小型冷库的冷藏容量在1000t以下。(二)按冷藏设计温度分：分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。①一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至8℃;②中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃;③低温度，温度一般在-23℃至-30℃;④超低速冻库温度一般为-30℃至-80℃。(三)按库体结构类别分1.土建冷库2.组合板式冷库3.覆土冷库4.山洞冷库)