制作美味又健康的西点，水果的搭配显然是一个不错的方法。新鲜的果蔬散发天然的甜味，可取代糕点糖分吸收到自然的果糖；蔬果含丰富的纤维质、酶、***、矿物质，可以加入糕点中，不仅满足口欲，还能帮助体内代谢，达到***美容的***。根茎类植物中的山药、芋头、土豆、甘薯和南瓜，可以提供饱腹感，且含丰富的B族***、纤维质及矿物质，能帮助及促进肠胃蠕动。下面就让天津西点培训为大家分享几点经验吧：水果既可以是主角，也可以是配角，是糕点制作上不可或缺的食材。水果可以用来装饰蛋糕，也可以与奶油混合，是制作糕点时，不可或缺的材料。果肉可以直接拿来用，也可以加工成泥状或糊状等，用法繁多，不胜枚举。有些曲奇的颜色很暗，所以不好看出边缘是不是颜色已经上色足够，如果判断错了，曲奇没烤透就被拿出了炉，掰开一看发现中间还是湿哒哒的粘乎乎的，这时候应该怎么办呢？千万不要重新放进烤箱，因为这样极易烤焦。而是应该把饼干平铺在一个盘子上，然后放进微波炉以高火叮一分钟左右，（具体时间自行掌握），叮完后的饼干检查一下中间是不是熟透，如果还没有，就继续叮一会儿，直到熟透，然后放凉可以了。用微波炉加工过的饼干，和烤箱烤出来的没有什么差别。以上就是西点培训中辨别曲奇是不是烤透的小方法。饼干的烘焙是西点培训中比较容易的一种，在进行其它西点制作前先做一些饼干烘焙进行练习，并通过上述方法学会掌握烘焙的时间。再刮蛋糕顶部,这样呢就把左手放在7点钟的位置再刮蛋糕顶部，这样呢就把左手放在7点钟的位置转动转盘，右手拿刮片放在9点钟的位置。刮片的刮面要与蛋糕顶部平面成80度至85度左右，用刮片的一个角对准蛋糕顶部边缘开始刮面，刮面时刮片是在蛋糕的半径内移动。后刮到蛋糕中心，刮片应与蛋糕顶部面呈90度且刮片横切面与鲜奶油面的半径成90度，并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动，刮片从蛋糕中心处结束并取下多余的鲜奶油(这个过程都要求左手位置不变且转盘在匀速转动的情况下)。)