企业视频展播，请点击播放视频作者：深圳市比斯特冷冻设备有限公司冷链是指某些食品原料、经过加工的食品或半成品、特殊的生物制品和***，在经过收购、加工、灭活后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，其各个环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品食品安全、生物安全、***安全的特殊供应链系统。一个完整的冷链包含产品加工、储藏、运输和销售四个环节，随着我国居民生活水平的上升，冷链食品需求大大增加，未来冷链行业发展前景可期。冷链行业中涉及到各种各样的冷链设备终端，比较典型如广泛应用于超市、商场、便利店的冷藏/冷冻柜，对照明灯具有特殊的要求。其作用不仅仅只是照明，还具有装饰的功能，通过照明增加了照度，显得冰柜里冷藏的冷鲜产品非常洁净，增加客户的购买欲，吸引客户购买更多产品，提升销量。此外，冷藏照明对照明灯具也有发热量的要求。冷藏/冷冻环境要求灯具发热量不能太高，传统的白炽灯、日光灯、节能灯等产品，发热量高，对空压机制冷会加大功率，很容易炸毁和损坏，寿命短，更换频繁，并不适合在这种环境中使用。同时，若灯具炸毁，灯具内部***出的污染物会对食品造成成污染，引发食品安全隐患。因此，LED照明就成为了比较合适的选择。据OFweek产业研究院统计数据，2017年***商用冷藏/冷冻展示柜市场容量近1600万台，预计到2022年***商用冷藏/冷冻展示柜达1970万台。对我国来说，冷链行业的主要有利因素为：***政策推动、城镇化建设、人们对食品安全要求提高、消费结构的改变，在这些有利因素的推动下，食品冷链物流行业未来发展可期，同时商用冷藏柜有望协同冷链物流行业而快速发展，预计未来中国商用冷藏柜市场将保持两位数的增长。千万别把面包放进你的冷藏柜一些新的客人进店，会问一句：面包怎么看起来又干又硬，不像其他店里油汪汪的？面包入口，跟亲吻爱人的香腮或有一比，您是愿意吻她涂脂抹粉后的面颊，还是更愿意一嘬她纤尘未染的素朴干净？答案显而易见。面包比女人更容易“肌肤”失水，若要其保湿时间长，可以在面团里加入保湿剂、改良剂。但是，要落肚的东西，还是干净的好。那么，有其他给面包保湿的方法吗？对不起，没有了。除了“肌肤”脱水，面包的内部***在离开烤炉后1个小时通常就开始老化了。所谓红颜易老，面包亦如是。要避免遗憾，面包在出炉后一个小时内食用，伊人要趁韶华正盛时与其恋爱。话说回来，美人有的先天底子好，皮肤莹润有弹性，面包也是这样。面包面团里蛋白质和乳化剂的含量，都会影响面包老化的速度。蛋白质含量高的面粉，吸水性强，面包内部的***能够保持更长久的湿润。比如法国的T65面粉，是制作传统法国面包的佼佼者，烤制出的面包成品做得到外皮酥脆，内里湿润。在许多品牌的面包包装上，“配料”表里含有单甘油酯、双甘油酯、聚山梨糖醇酯之类，这些就是用来延缓面包***、保持面包柔软的乳化剂。这些乳化剂的加入，可以使面包出炉数日后宛若新生。与之相对的做法，是在面包面团的配料里加入大量的鸡蛋和牛乳，蛋黄和乳脂里富含天然的乳化剂，它们的加入，一则使面包更富营养，二则延缓面包***。在法国面包圈数百年无可取代的布里欧修，因其使用了大量的鸡蛋和黄油，被称为奢侈的富人面包。无论先天条件的好与坏，面包的***亦是自然界的必然。除了面包失水，面包内部***的硬化才是面包老化的主要方面。小麦面粉中约含70%左右的淀粉，在面包烤制的过程中，淀粉先是吸水膨胀，随着温度上升，至55℃时开始产生糊化作用。已糊化的淀粉由不可溶变为可溶，面包***因此变得柔软;面包烤制完成，在冷却甚至久置之后，其中的水分被面筋吸收，可溶性淀粉变为不可溶，此时淀粉开始变硬，面包***因而开始变硬，此即面包老化变硬的开始。有研究表明，在-6.7℃—10℃时，面包内部***硬化的速率较快，而其中在2℃—5℃之间面包硬化的速率***快。这恰恰是我们冰箱的冷藏柜的温度。在-32℃—-28.9℃，经过短短数小时，面包内部影响老化的因素全部停止变化，意即面包停止老化。我们厨房冰箱的冷冻柜，通常温度在-12℃—16℃之间，尽管不可能在很短的时间内令面包停止老化，却能有效地延缓面包老化，一个星期后取出放置室温，给它一个合适的温度，它就可以像沉睡百年之后的睡美人一样鲜活起来。刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学校多少度才是那个起“死”回生的温度呢？55℃，这是淀粉开始糊化的温度。研究表明，给面包加热至55℃，已经硬化的淀粉重新糊化，从而导致面包重新变得柔软。现在，您知道为什么不要把面包放入冷藏柜的原因了吧？如果面包有芝士、生菜之类的夹馅，自然是越早吃掉越好；如果是法棍、农夫面包、全麦吐司等等没有夹馅的面包，就可以在密封之后放入冷冻柜，吃的时候，将面包放入烤箱加热到烫手的温度，香软即可重现。新的风幕柜使用小知识！一，风幕柜需要摆放在合理的位置；第二立式风幕柜要确保风幕有效，不能被***。风幕柜商品展示***、商品拿取方便，可多人同时拿取，对商品的销售有非常好的促进作用。风幕柜的优点，也促使对冷柜自身的制冷系统配置、风幕处理要求较高，确保柜温稳定。冷柜顶部蜂窝状的孔是出风口，冷柜下边带长条孔部位（如下右图）是回风口。出风与回风间须形成有效的风幕，才能在一定程度上杜绝空气流动，阻挡热量流失。比斯特小编特别提醒：冷柜前面底部，须保证良好通风，禁止堆放商品。依据冷柜插头选配合适的三线插座（一零线、一火线、一地线），单台冷柜应配备专线***插板；电源电压：220VAC±10%50/60Hz。当一切准备就绪之后，将您的风幕柜静置3--4个小时后，您就可以通电使用了。但是在使用中您需要记得定时倾倒冷凝水和清扫散热器。)