水在一个大气压下，100℃时沸腾。但压力下降，其沸点也随之下降，这可从高山上水的沸点降低现象中可得知，同时水份为了蒸发，吸收热量。南京研正干燥设备有限公司生产、研发的各种微波干燥灭菌设备，符合中国国情。将蔬菜、水果放进密封容器(真空槽)内，用真空泵将槽内空气抽出，压力下降，蔬菜、水果原来温度如是30℃时，当压力降至32Torr时，水的沸点也降到30℃，则蔬菜、水果内水分沸腾，剧烈蒸发。在真空状态下，蔬菜水果所含水分从中心向物表输送，同时低温沸腾。液态水相变成水蒸汽过程中所需亽汽化潜热来自于蔬菜的自身释放的显热，这样就导致蔬菜水果急剧且均匀的冷却。进一步抽气使压力下降，随着沸点下降，蔬菜水果温度也下降，当压力下降到6Torr，蔬菜水果温度可降至0~5℃。常规热力干燥、杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至物料内部。例如：采用常规热力处理蔬菜保留的***C是46—50%，相比之下，微波处理法能达到保留***C的60—90%，常规加热法猪肝***A保留值为58%，而微波法加热则可达84%。物料内外温度存在温差，内外干燥、杀菌效果一致性差。为了保持风味，缩短处理时间，往往内部达不到足够温度而影响干燥、杀菌效果。采用提高处理温度可有所改善这一现象，然而这使物品表面的色、香、味、形等品质下降。微波具有穿透性能，表面和内部同时作用，能保证内、外部温度一同达到要求值，所以干燥、杀菌均匀、彻底。微波烘干设备的产品特点是什么？1、烘干设备采用微波加热烘干，加热是直接穿透性加热，加热速度快，加热效率很高，加热技术***，环保节能。2、烘干设备具有快速高温烘干功能，进行高温度烘干时，物体的热量迁移方向和水汽迁移方向高度一致，烘干速度奇快，可在30秒钟之内让特体内的水份迅速蒸发。3、烘干设备采用全不锈钢材料制造，坚固耐用，完全符合食品级和***级的产品的烘干，烘干同时具备杀菌功能，一举双得。)