揭秘梅洛的多样风格红酒澳洲红酒梅洛（Merlot）是世界上种植***广泛的红葡萄品种之一，出产的葡萄酒凭借多汁的果味和柔顺的口感深得人心。该品种几乎在每一个产酒国都有分布。除了法国和美国，其在意大利、西班牙、南非、澳大利亚、新西兰、阿根廷、瑞士、保加利亚和中国也有种植。本文将带你了解来自世界不同产区的梅洛的不同风格。1.波尔多（Bordeaux）1784年，梅洛在波尔多右岸被发现，该品种是右岸***广泛种植的品种。与左岸的“王者”赤霞珠（CabernetSauvignon）相比，梅洛葡萄酒更加肥美多汁，年轻时更加平易近人。右岸的多数梅洛都用于出产混酿葡萄酒，但产区内一些极为知名的酒款，如柏图斯酒庄红葡萄酒（Petrus，Pomerol，France）便以100%的梅洛为酿酒原料，可陈年数十年之久。在声名远扬的波美侯（Pomerol）产区里，梅洛往往生长于黏土之中，酿造出来的葡萄酒更为强劲结实，口感非常丰富。而在圣埃美隆（Saint-Emilion）产区里，梅洛多生长于石灰岩之中，出产的葡萄酒带有更多的清新感和矿物风味。2.托斯卡纳（Tuscany）尽管意大利拥有成百上千的本土葡萄品种，但在该国的许多产区中，国际品种仍扮演着重要角色。在意大利，梅洛是第五大品种，多数用于酿造超级托斯卡纳（SuperTuscan）葡萄酒，可单独酿造也可与赤霞珠和桑娇维塞（Sangiovese）混酿。温暖的托斯卡纳阳光使得梅洛葡萄酒中的果味更加丰满，让尖刻的单宁变得柔顺。当然，这些梅洛葡萄酒也风格不一，有橡木味明显的、偏向新世界风格的，澳洲红酒，也有较为内敛的、泥土风味明显且需要较长时间来发展风味的。3.弗留利-***-朱利亚（Friuli-VeneziaGiulia）图片来源：TheOverseasGuidesCompany弗留利-***-朱利亚位于意大利东北部，该产区因其本土的白葡萄品种而闻名。梅洛是当地种植***多的红葡萄品种，用于酿造单一品种酒，或与赤霞珠和品丽珠（CabernetFranc）混酿出产克里奥（Collio）红葡萄酒。一些酒商如米亚尼酒庄（Miani）出产的冷凉气候下的梅洛葡萄酒带有精致的茴香、香料和石头的风味，令人垂涎，价格高昂，备受追捧。4.加利福尼亚州（California）目前，梅洛是加州第二大受欢迎的红葡萄品种，所酿造的葡萄酒风格多样，有甜型的、售于小商店的***酒，也有精致且具有陈年潜力的葡萄酒。产自气候温暖的产区，如纳帕谷（NapaValley）和帕索罗布尔斯（PasoRobles）的梅洛葡萄酒口感圆润柔顺，带有多汁的果酱风味，伴有新橡木桶所带来的甜香料和香草的味道。而如索诺玛（Sonoma）的班尼特山谷（BennettValley）等气候稍微凉爽的产区出产的梅洛在果香和丰富性上则稍微逊色。5.华盛顿州（Washington）当梅洛风靡加州时，华盛顿州的酿酒师们同样为它着迷。与俄勒冈州（Oregon）的黑皮诺（PinotNoir）相似，华盛顿州的梅洛结合了旧世界和新世界的特性，富含丰富多汁的樱桃和浆果风味，酒体饱满，酸度脆爽，入口能感受到明显的单宁。在该州，哥伦比亚谷（ColumbiaValley）出产的梅洛数量***多，而沃拉沃拉谷（WallaWallaValley）、马天堂山（HorseHe***enHills）和红山（RedMountain）出产的梅洛葡萄酒则非常优质。6.智利在智利的红葡萄酒界，赤霞珠和佳美娜（Carmenere）无疑是***闪亮的两颗明星，但梅洛也渐渐获得声望。20世纪90年代中期，人们错误地将葡萄园里的佳美娜当成梅洛，发现之后许多生产商引进了真正的梅洛葡萄，增加了该品种的产量。空加瓜谷（ColchaguaValley）的阿帕尔塔（Apalta）便出产了非常优质的梅洛葡萄酒，与加州果味浓郁、口感醇厚且经过橡木桶熟化的梅洛葡萄酒较为相似。7.澳大利亚澳大利亚的梅洛种植是直到20世纪80年代才开始的，但过去30年来，该品种的种植面积大幅增长。然而，该国的酿酒师们仍在研究哪些产区***适合梅洛的种植，且在一些产区里，梅洛的名声仍有待提高。在未来几年里，库纳瓦拉（Coonawarra）、玛格利特河（MargaretRiver）、迈拉仑维尔（McLarenVale）和巴罗萨谷（BarossaValley）的梅洛葡萄酒值得期待。葡萄酒新手入门指南红酒澳洲红酒对于很多对葡萄酒感兴趣的人来说，想要了解葡萄酒，却不知道从何下手是个很大的问题。看着行家们***的品酒流程以及对葡萄酒独到的见解，作为葡萄酒新手，其实完全不用羡慕，只要开始尝试，就能慢慢摸到门道。新手究竟该从何处入手了解葡萄酒呢？要了解葡萄酒，初步就是尝试。有了一些对葡萄酒产区、品种知识的了解，便要真正去尝试葡萄酒。在选择葡萄酒方面，不用根据那些说教式的条条框框仅仅去尝试那些受到评鉴大师推崇的葡萄酒，福州红酒，例如纳帕谷（NapaValley）的赤霞珠（CabernetSauvignon），或者在法国葡萄酒里面只尝试波尔多。要知道好的葡萄酒不一定讨你欢心，所以在一开始的时候，不要选择这些葡萄酒，在之后的学习过程中，你会逐渐认识并了解它们。初步，跟着感觉走。当然，这不是随意而为。作为葡萄酒入门者，先从适合自己口味且易于饮用的葡萄酒入手，例如微甜的白葡萄酒，德国的雷司令（Riesling）是不错的选择。学习葡萄酒的方法就是去尝试和品鉴，而其中***直接有效的方法就是对比品鉴酒款，注意各酒款的特点及相互之间的差别。在品鉴时，一般遵循5个S，即看（see）、摇（swirl）、闻（sniff）、尝（sip）、品（s***or）5个步骤。观察葡萄酒的颜色，澳洲红酒，闻葡萄酒的香气，然后在口中感觉葡萄酒的口感和质地。经过这些你会发现，葡萄酒是一种需要调动多重感官去细细品尝的饮料。当我们选用葡萄酒作为烹饪食材时，像其他食材一样，我们也需要了解葡萄酒这种元素在烹饪中所扮演的角色以及如何大限度地使用酒液为美食增香添色。1.用于烹饪的葡萄酒必须是可饮用的，可饮用指的是葡萄酒必须是新鲜而澄清，橡木塞未被污染的。如果葡萄酒已经被氧化，丧失了新鲜的果味，就不适宜用于烹饪。一般而言，一瓶开封过但经过换瓶的葡萄酒，尚可存放四五天，存放时间太长其醋感会越来越明显。不过，在烹饪的时候，选用的葡萄酒不一定总是日常饮用的葡萄酒，多尝试不同风格的葡萄酒有时会带来别样的惊喜。2.不要使用酒标上标明了料理酒（CookingWines）或者品质特别低劣的葡萄酒作为烹饪用酒，这也许会毁了你的菜肴。当然，也无需总是选用昂贵的酒款。哪些场合下适合选用昂贵的酒呢？也许是你刚好打开了一瓶好酒，可以从中“偷走”一小杯的时候。3.一般来说，烹饪时间越短的菜肴，需选用的葡萄酒品质越高。对于需要较长时间烹煮的菜肴，如炖菜等，可以先加入品质普通的葡萄酒一起烹煮，煮完之后再加入一点点品质更佳的葡萄酒，这样煮出来的菜肴品尝起来更为可口。4.酒款是那些干型、口感脆爽且未经橡木桶的白葡萄酒如灰皮诺（PinotGrigio）等；中等酒体而单宁感又不过于厚重的红葡萄酒如梅洛（Merlot）等也是相对百搭的烹饪用酒。芳香型的品种如雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等适用性虽然差一些，但与奶油酱等搭配烹饪时，澳洲红酒，十分美味。5.加强酒如雪莉（Sherry）、马德拉（Madeira）以及马沙拉（Marsala）等是烹饪的***伴侣。这类型葡萄酒能带给菜肴力量感、层次感以及一丝甜美的感觉。6.文火煨过的葡萄酒其甜度、单宁或者酸度会变得突出，但与此同时其风味也会更为浓郁集中。因此当你想在菜肴中加入一点点葡萄酒作为点缀时，可以将葡萄酒稍微烹煮一下。图片来源：Eats-Arts7.尽量不要使用以葡萄酒为底料的卤汁，这些卤汁虽然可以使得肉质变鲜嫩，但同时也会改变肉的风味，且葡萄酒中的“野味”也会更为突出。如果一定要用，则要尽量减少卤汁与肉的浸泡接触时间。8.在有些菜肴中，葡萄酒有时候会占很大比重，这时候应该加入一些高汤、奶油或者番茄酱与之平衡。清鸡汤或者蔬菜高汤就是不错的选择。在葡萄酒烹饪中，经常有人会提出疑问：加入葡萄酒烹制的菜肴中是否有酒精残余？也许有人认为酒精会在烹制过程中消散，但实际上除非菜肴的烹制时间在3小时及以上，否则多多少少都会有酒精残余。因而当你在为儿童或者不喝酒的人士准备佳肴时，需要特别注意。福州红酒|澳洲宾利葡萄酒|澳洲红酒由东莞市爵卡宾利酒业有限公司提供。福州红酒|澳洲宾利葡萄酒|澳洲红酒是东莞市爵卡宾利酒业有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：杨先生。同时本公司（）还是***从事宾利红酒，澳洲进口红酒，进口红酒的厂家，欢迎来电咨询。)