一、清洗和***清洗流程：每班生产结束或配方更改，需要取出风机集尘过滤器内芯清洗，后装入。输送带可定期擦拭表面并消毒。***注意事项：1.每班应作好必要检查和清洁卫生工作，开班生产时要检查电线是否有问题，防止杂物粘附，产生误动作。2.拆装上搓卷或网链时必须停机，防止机械伤手或***损伤设备。设备维修必须断电。3.禁止无料状态下长时间空运转。4.标识***的地方严禁***任何部分或是***伸入。***：中粉150克猪油53克细砂糖15克水（抹茶粉，红曲粉少量）67克油酥：低筋面粉135克猪油（抹茶粉，红曲粉少量）67克椰蓉馅：椰蓉70克全鸡蛋液40克奶粉25克黄油40克糖粉45克双色开口酥的做法将***所有材料混合拌均匀揉成面团光滑，平等分成两份，分别加入少量抹茶粉，红曲粉揉均匀颜色自己感觉满意，松弛20分钟将油酥所有材料混合拌均匀，平均分成两份，分别加入少量抹茶粉，红曲粉拌均匀颜色到满意，松弛20分钟将椰蓉馅材料混合拌均匀，放进冰箱冷藏备用将***和酥皮面团，分别分成每一个大小均匀面团，平均等18个取一份***包入酥皮同样颜色面团，收口压扁，收口朝上，用擀面杖擀成舌型在一头卷起来，其它同样方法完成盖上保鲜膜静置15分钟后取一份面团再次擀成舌型，卷起来，其它同样方法完成静置15分钟，盖上保鲜膜将椰蓉馅分成大小均匀，18个取一份面团压薄包入椰蓉馅收口，底面潮下用刀切开成十字，切到椰蓉馅就可以（这种做法是单色过程）另一种做法，取一份面团，中间切开成两份，取一份面团压扁包入馅料，收口（这是做双色过程）再取一份不同颜色面团，压薄包入，收口（里面包馅面团小，外面大）同样用刀切开十字，将烤盘铺上铝纸，放进烤盘摆放好，烤箱预热，160度烤，30分钟成品)