我们今天想和大家分享的是丰富的经验、***的知识，如何做好食堂承包的安全管理工作！首先，分析危害：详细列出生产过程中可能存在的危害。分析观察菜肴的加工、保鲜、上料过程，单位食堂承包，确定可控制的关键环节和重要控制点。按标准控制关键控制点。按照确定的关键控制点标准进行控制，并在控制中做好原始记录，芜湖食堂承包，以备将来参考和确认。当控制过程中出现不符合时，应及时纠正，使其在控制范围内使用。在实施HA***过程中，必须建立有效的书面记录，保持控制过程的原始记录，并保持文件。建立HA***的确认步骤，确保HA***计划或体系的有效应用。食堂承包整体卫生与环境管理根据我们公司多年的经验，食堂每天都要做好卫生管理，这是每个厨房基本的工作。众所周知，食堂每天需要接待很多食客如果那天我们不做好卫生管理，食堂会很脏，所以那天的卫生工作还是很重的，你每天需要做什么列为***食堂承包商。（1）每间餐厅入口处的楼梯、厕所及污水渠，须由专职人员保持清洁。（2）每家餐厅的垃圾要存放在特定的地方，每餐都要倒干净。（3）墙体、门窗、风机、灯具等应定期清理，不得有蜘蛛网。（4）每周用清洁剂清洁餐桌和地面两次，尽量保证餐厅内无***、蚊子、蟑螂等。（5）餐具由专人负责回收不允许乱扔。剩菜要及时运走，保证餐厅没有异味。（6）每间餐厅的走廊及阳台均须保持清洁，地面不得有泥土、杂物及脏水。（7）各餐厅应尽一切努力消灭四害，杜绝蚊蝇飞扬。随着工厂生产体制改革和企业管理模式的逐步转变，企业开始进入一种更加自主的管理模式。因此，他们对食堂的管理提出了更高的要求。他们不能完全依靠工厂的严格管理来实现效益。要从食堂管理中谋取利益，降低成本，改进服务，努力为全体员工服务。今后食堂管理的方向是提供低成本、低效益、高服务的一日三餐。食堂的卫生和食品质量至关重要。员工的健康很大一部分取决于一天三餐。为了保证员工能更好地为工厂生产服务，食堂承包必须做好食品卫生工作，同时食品质量不容忽视。只有为全体员工服务好，才是工厂食堂的工作目标。如何搞好工厂食堂的管理？1、食堂主管深入现场跟踪，认真观察、纠正职工工作中的缺点；掌握用餐时间，保证不误餐；注意用餐情况，处理工厂职工；坚决制止食堂主管工作不力的情况。2、负责制定各部门员工的工作职责，对员工进行考核评价，根据员工的实际工作情况给予奖惩，监督协调各班组的工作。3、负责菜单的制定，职工食堂承包，成本控制，生产任务按成本标准执行，严格控制采购计划和要求，并填写和签署采购订单。4、根据厨师的技术水平和***特点，对岗位人员的安排和调动提出了建议。5、负责与工厂食堂员工沟通，员工食堂承包，了解工厂员工对食堂用餐及卫生服务的意见，正确处理不可避免的事件，发现严重问题及时向上级汇报。6、负责监执行食堂各项财务、人事、采购制度。7、负责食堂食品原料的质量和数量。8、推行食堂管理制度，提高食堂管理质量。单位食堂承包-芜湖食堂承包-芜湖毅丰达餐饮由芜湖毅丰达餐饮管理有限公司提供。单位食堂承包-芜湖食堂承包-芜湖毅丰达餐饮是芜湖毅丰达餐饮管理有限公司（）升级推出的，以上图片和信息仅供参考，如了解详情,请您拨打本页面或图片上的联系电话，业务联系人：刘燕金。)