天津明欣餐饮管理服务有限公司天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。4kg、生姜20g、葱50g、红辣椒5g、花椒10g烹饪方法1。羊肉暖身锅材料：羊肉.胡萝卜.蒜.jpg>姜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、干辣椒、醋、料酒、生抽、老抽、盐制作过程:1.准备好食材2.先切好羊肉后洗净、在清水中泡半小时，中途可以换3.焯水，羊肉加清水，放入1勺醋，几片姜，煮开后撇去浮沫后捞起控干水分4.热锅后放入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入羊肉5.均匀翻炒后放入生姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮，继续炒匀6.加入2勺料酒、2勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀后加入开水没过羊肉，盖上锅盖大火焖煮开7.移至砂锅，中火焖煮1个小时（中途可添加开水防止烧开）8.加入胡萝卜等你想放入的蔬菜，加适量盐调味，煮20分钟左右（以食材软烂时间为主）9.撒上葱等就可以装盘出锅了～1、羊后腿肉切成薄片放在碗中，加入一勺干淀粉，一个鸡蛋清，两勺料酒，两勺生抽，适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。2、锅内放足够的油，烧至八成热，将羊肉放入油炸2分钟至完全变色，边缘焦黄后捞出。3、将炸好的羊肉沥油干净，稍微放凉一点准备炒制。大葱斜刀切段，锅内放少量的油，大葱放入爆香变软后，将孜然粒放入爆出香味。4、开大火，把炸过的羊肉放在锅中迅速翻炒，加入白芝麻，辣椒粉，半勺糖，爆炒一分钟后出锅装盘即可。产品收获、屠宰技术规定：按照不同的育肥阶段进行屠宰，屠宰后的滩羊肉产品分为羔羊肉、羯羊肉。产品典型品质特性特征和产品质量安全规定（1）外在感官特征：宰杀后从上看，肌肉光泽润滑，红色均匀，表面被覆一层薄薄的白色脂肪且分布均匀，肌纤维细，呈三角形或楔形的脂尾丰满、润滑，尾尖细圆达飞节，无膻腥味。滩羊羔羊肉肌纤维细鲜嫩多汁、易消化，而且脂肪含量适中，尾形呈长三角形，丰满、润滑。滩羊肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具有滩羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋内煮肉屋外香”之名。锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。)