长崎蛋糕被誉为日本别的点心，又称为蜂蜜蛋糕。长崎蛋糕的名称是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella）。长崎蛋糕早起源于荷兰古国CASTELLA，***做为飨客或***使节时，表达隆重的敬意。和果子材料准备奈良时期日本接受了唐果子后，仅仅是用于祭祀用品，经过不断的口味改良，逐渐形成了自己的特点，直至今天的和菓子，和菓子可以说是日本点心的统称，其中囊括极广，我们常听到的羊羹、大福、麻薯等都属于和菓子范畴之内。大约在十六世纪时传入日本，当时的德川幕府采取锁国政策，仅局部开放长崎等少数地点，做为外国船队访日的港口。荷兰商人希望进入日本做生意，特地面见天皇，并将荷兰******贵宾的精致蛋糕做为贡品，特殊的香甜气息与滑细口感，立即博得天皇的赞赏。和果子的主要原料为小豆，馅料部分多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅。季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米），它们外形漂亮，种类繁多，称得上是点心界的“颜王”。如果说法式的甜品营造的是romantic氛围，那么日式甜品诠释更多的是优雅温婉东方情调。随着和食热潮在世界范围内的兴起，和果子也受到了越来越多的关注。然而，在西洋点心渐渐占据主流的时代，水上力也感受到了深深的危机。一种球状的日式点心，取义“团团圆圆”，多在节日或祭祀时食用，通常没有馅料，靠淋上去的酱汁来调味。团子的种类很多，比如：三色团子、花见团子、月见团子、白玉团子、荞麦团子、蓬团子等等，值得一提的是，花见团子是春天赏***的时候看的，一般是三色；而月见团子是秋天赏月的时候看的，一般是白色，也会做成萌萌的小兔纸。圆形或是方形的薄酥饼夹着红豆馅，中在日式点心里算是大的、里面放了满满馅料。日式粽子更多是圆锥形的，并且用叶包裹，粽子的做法和中国倒是很类似，日本粽子大多是甜粽，做好之后放凉了才吃。)