2、用锅铲按压辣椒，让辣椒皮与锅底更好的接触，当辣椒皮被煸成虎皮状时，取出放凉。3、辣椒放凉后撕去烧焦的表皮，切丝。4、将辣椒丝、生姜丝、蒜末和葱花放入碗中，加盐、生抽、醋、芝麻油和辣椒油拌匀。5、再把拌好的辣椒酱汁倒在皮蛋上即可上桌。美味秘诀：1、皮蛋***1好选用松花皮蛋，驻马店无铅变蛋这里有，这种皮蛋***适合用来凉拌食用，口感比其它的皮蛋要好一些。2、醋***1好选用专用的凉拌醋。3、辣椒一定要用小火煸至表皮微焦。皮蛋瘦肉粥是很多朋友爱吃的一款粥，但是如何才能用咸肉做出好吃的皮蛋瘦肉粥呢？我总结了如下几条要诀，供朋友们参考。按以下要诀煮出来的皮蛋瘦肉粥不必下盐，很好吃，而且下火，无铅变蛋，容易消化。1、挑米：煮粥用的米***1好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；制作要领：1、皮蛋提前煮，能够让皮蛋内部凝结，再切也方便不沾刀，这样再煮出来的粥不会因为混合了皮蛋的软心发黑，仍然是雪白的。2、粥中放姜丝和白胡椒粉都能去除皮蛋和肉的腥味，让粥更鲜美。3、肉丝入锅后，许昌无铅变蛋制作座机，迅速拨散，煮到发白了立刻关火，三门峡无铅变蛋类型多种，不要久煮，否则肉丝容易变老。不用担心肉不熟，粥沸腾的余热也已经足够把肉丝焖熟了。三门峡无铅变蛋类型多种,豫远蛋业,无铅变蛋由新乡豫远蛋业有限公司提供。新乡豫远蛋业有限公司（）在禽蛋这一领域倾注了无限的热忱和***，豫远蛋业一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：刘英英。)