
杭州牛家人大碗牛肉面多重优惠,旺鑫餐饮管理有限公司
牛肉面的做法,笋干用温水提前一两天浸泡,快些的话可煮下笋干牛肉面的做法:牛肉先泡在清水中浸泡2,3个小时,去掉,中途换三,四次。然后放锅中煮,撇去浮沬后,再煮十分钟捞出,放凉切块。煮过牛肉的汤沉淀,烧牛肉时用。笋干用温水提前一两天浸泡(快些的话可煮下笋干),泡好的笋漂洗干净,后切块备用。炒锅烧热,倒入30g油烧热,放入姜,香辛料小火炒香,放入牛肉块翻炒3分钟,倒入料酒翻炒2分钟,放入红油豆瓣酱炒香,炒出红油加入笋块一起翻炒,后加老抽,冰糖一起翻炒。煮面条用到的食材及配料:水面,小白菜,葱花及香菜末。辣椒油,生抽,藤椒油,鸡精。牛肉面的面条选择,大致分细面和粗面,也有人把粗面改成刀削面牛肉面的面条选择,大致分细面和粗面,也有人把粗面改成刀削面,通常细面不是阳春面那种扁条细面,而是手工拉面,久煮也不易烂;刀削面通常较受年轻人喜爱,面条本身嚼劲十足、富有弹性。煮面须掌握火候与比例,一定要煮沸的水才能将面放入,开水可多不可少,大约是2,000c.c.的水,搭配一碗面的量,也建议用大锅煮面适合。煮的过程无需加水,但需一直搅拌让面条不会黏住,且不能调整火候,大火煮面就维持大火,一般细面大概煮1分钟,刀削或宽面粗面3~5分钟。面馆加盟店内部装修也是尤为重要的,尤其是针对那些比较大点的商业区,因为店铺竞争比较大,如果同行比你做得好的话,那么你可能就会失去很多的生意。比如说顾客一进你的店铺里面发现吃面的地方就靠近一个厕所门,顾客吃面的时候是不是还会闻到一股淡淡的臭味,想想会给人什么样的感觉。估计人家来你这消费一次,以后就再也不会过来消费了。而竞争对手这时候如果比你做得好的话,那么很快顾客就会经常去竞争对手那里消费。而且店铺里面的桌椅建议也要做得比较精致以及看上去非常美观。那样人家的食欲都会要好很多的。)